Ar galite užšaldyti sūrį?

Nors daugelis žmonių gali manyti, kad sūrio perteklius nėra problema, kartais mes tiesiog turime daugiau sūrio, nei galime sunaudoti. Kai kurie žmonės mano, kad sūrį gali laikyti tiek laiko, kiek reikia, tačiau tai ne visada tiesa. Daugelis kitų klausia, ar jie gali užšaldyti savo sūrį, kad būtų galima jį panaudoti vėliau. Kadangi yra tiek daug skirtingų sūrių rūšių, nėra tikslaus atsakymo, ar sūrį galima užšaldyti, ar ne. Pažymėtina, kad sūrio užšaldymas priklauso nuo jo tekstūros ir sudėties.

Geri sūriai šaldyti

Apskritai kietos ir tvirtos tekstūros sūriai užšalimą atlaiko geriau nei minkštesnės tekstūros sūriai. Tai apima Parmezano ir Romano sūrius, nors šie sūrio skoniai paprastai įgauna šiek tiek metalo skonį, jei jie yra užšaldyti. Iš anksto susmulkinti sūriai, tokie kaip mocarela picoms, pakankamai gerai atlaiko užšalimą. Pramoniniu būdu supakuotų sūrių kokybė po atšildymo mažiau krenta. Kiti tinkami šaldyti sūriai yra čederis, gouda, šveicariškas, havarti ir feta.

Honkai Impact išleidimo data

Neužšaldykite šių sūrių

Yra keletas sūrių rūšių, kurios blogai reaguoja į buvimą šaldiklyje. Tai daugiausia apima švieži sūriai, tokie kaip paneer ir queso blanco, ir minkšti sūriai, tokie kaip brie. Rankų darbo sūriai taip pat negali susidoroti su šaldikliu ir praranda daug savo skonio. Užšaldymas ir atitirpinimas taip pat gali smarkiai pažeisti sūrius su mažomis skylutėmis ar kišenėmis. Kiti sūriai, kurių niekas neturėtų bandyti užšaldyti, yra kamamberas, kreminis sūris, stiltonas ir bet koks neriebus sūris. Nors mocarela paprastai tinka šaldiklyje, joje yra daug vandens, kai ji yra šviežia. Per anksti jį užšaldžius, susidarys ledo kristalai.

Kiek laiko išsilaiko šaldytas sūris

Kai kurios skirtingos sūrių grupės atliko bandymus, kad tiksliai nustatytų, kiek laiko kiekvienas sūris gali likti šaldiklyje, ir rezultatai yra gana įdomūs. Dauguma tvirtų sūrių gali atlaikyti kelis mėnesius šaldytuve. Pažymėtina, kad parmezanas ir čederis gali būti valgomi šaldiklyje iki šešių mėnesių. Tuo tarpu feta, mocarela ir riebūs sūriai tinka beveik keturis mėnesius. Žinoma, skoniai prastėjo kuo ilgiau sūris stovėjo šaldiklyje. Minkšto sūrio bandymų rezultatai buvo tokie, kokių dauguma žmonių tikėjosi ir įrodė, kad šios rūšys netinka šaldiklyje.

Kaip užšaldyti sūrį

Daugelis sūrio ekspertų naudoja specifinį sūrio užšaldymo ir konservavimo metodą. Pirmiausia sūrį reikia supjaustyti į blokus, sveriančius pusę svaro ar mažiau. Supjaustę juos sandariai suvyniokite į aliuminio foliją arba pergamentinį popierių. Tada įdėkite jį į antrą hermetišką pakuotę, pvz., plastikinę plėvelę arba šaldiklio maišelį. Kai kuriais atvejais naudinga sūrį apvynioti kelis kartus, kad būtų užtikrintas sandarumas ir visiškai sandarus įvyniojimas. Jei sūris yra iš anksto susmulkintas, prieš suvyniodami sūrį turite jį sandariai paspausti, kad pašalintumėte oro perteklių.

Kiti šaldymo būdai

Laikui bėgant, įvairūs žmonės pradėjo taikyti kitus sūrio užšaldymo būdus ir prisiekia jų rezultatais. Šiaurės Airijos pieno taryba tvirtina, kad užšaldžius sūrį dideliais blokais, sūris praranda daugiau drėgmės ir skonio, o tekstūra tampa trapesnė. Vietoj to asmenys, norintys užšaldyti savo sūrį, turėtų jį smulkiai sutarkuoti ir sudėti į mažus maišelius. Atliekant bandymus, daugelis susmulkintų sūrių rūšių gali likti užšaldyti iki keturių mėnesių.

Sūrio griežinėlių užšaldymas

Sūris būna ne tik gabalas ar susmulkintas, bet ir griežinėliais. Tai kelia klausimą, ar sūrio griežinėliai tinka šaldiklyje? Įdomu tai, kad pjaustyti sūriai puikiai tinka šaldiklyje. Pramoniniu būdu supjaustytus griežinėlius užšaldant geriau nei rankomis pjaustytus, tačiau jie abu gali likti šaldiklyje kelis mėnesius. Norėdami gauti geriausius rezultatus, tarp kiekvieno sūrio gabalėlio įdėkite pergamentinį popierių, kad jie liktų atskirti. Be to, plastikiniai maišeliai geriausiai pasiteisino siekiant išlaikyti sūrio kokybę.

Kaip užšaldymas veikia sūrį

Šaldiklyje ant sūrio ir sūrio pradės formuotis ledo kristalai. Tai turi daug poveikių, tačiau labiausiai turi įtakos skoniui ir tekstūrai. Dauguma sūrių tampa kietesni ir linkę labiau byrėti, kuo ilgiau jie šaldomi. Kai užšąla, vanduo plečiasi ir pradeda ardyti sūrio struktūrą. Tai lemia tekstūros pokyčius. Iš pradžių kietuose sūriuose yra mažiau vandens, todėl jie geriau užšaldomi nei minkštesni sūriai.

Po užšalimo

Išėmę iš šaldiklio sūrį dėkite į aušintuvą arba šaldytuvą, kad atitirptų. Gali užtrukti, kol sūris tinkamai atitirps, nors tai priklauso nuo sūrio rūšies ir nuo jo dydžio. Daugumai sūrių patartina leisti atitirpti per naktį. Atšildytas sūris išsilaikys ne ilgiau kaip dieną ar dvi. Išėmus iš šaldiklio svarbu jį greitai panaudoti.

Geriausi šaldyto sūrio paruošimo būdai

Kadangi vieną kartą užšaldytas sūris įgauna trapios tekstūros, jis nėra idealus sūrio lėkštėms ar vakarienėms. Geriausias būdas naudoti vieną kartą užšaldytą sūrį yra receptai, kuriuose jis turi ištirpti. Makaronai, sūris ir panašūs patiekalai yra vieni geriausių šaldyto sūrio variantų. Arba jis puikiai tinka trupinimui ar susmulkintam priedu prie lapinių salotų ar tam tikrų rūšių makaronų. Svarbu atsiminti, kad vieną kartą užšaldytas sūris yra mažiau skonio nei šviežias ir gali būti mažiau pastebimas patiekaluose.

80-ųjų arklio uodega

Sūrio laikymas

Jei sūris negali dirbti su šaldikliu, yra alternatyvių būdų jį laikyti, kad jis išliktų kuo šviežesnis. Šviežias sūris paprastai įgauna plastikinės plėvelės ir panašių medžiagų skonį, todėl geriau jį laikyti sūrio maišeliuose arba sūrio popieriuje. Idealiu atveju sūris turėtų būti aplinkoje, kurioje yra nuo 35 iki 45 laipsnių pagal Farenheitą. Kai kuriuose šaldytuvuose daržovių stalčius apatinėje lentynoje yra puiki vieta sūriui.