Skanūs žaliųjų pupelių receptai bet kokiai progai

Ne paslaptis, kad dauguma amerikiečių į savo mitybą neįtraukia pakankamai vaisių ir daržovių. Šparaginės pupelės yra ištisus metus tinkantis sprendimas, norint į savo maistą įtraukti daugiau daržovių. Juose daug skaidulų, mažai natrio ir geras folio rūgšties, vitamino C, vitamino A ir kitų svarbių maistinių medžiagų šaltinis. Virėjai juos garina, skrudina, blanširuoja arba išmeta į salotas. Namų virėjai gali pridėti ingredientų, kad pagerintų šparaginių pupelių patiekalus, tačiau ši daržovė yra tokia pat skani su paprastais prieskoniais. Žaliųjų pupelių receptų galimybės ir variantai yra begaliniai.

Šviežia, šaldyta ar konservuota?

Paklauskite daugumos profesionalių virėjų, ir jie pasakys, kad skaniausių daržovių receptai prasideda nuo šviežių daržovių. Jei neturite galimybės patekti į ūkininkų turgų, savo bakalėjos produktų skyriuje paprastai rasite šviežių šparaginių pupelių pasirinkimą. Rinkitės ryškios žalios spalvos tuos, kurie yra tvirti ir be dėmių ar įpjovimų. Rinkitės plonas, kietas pupeles, kurios lengvai spragsi. Užimti namų ūkiai ne visada gali turėti šviežių šparaginių pupelių. Užšaldytos versijos veikia puikiai. Atšildykite juos prieš gamindami arba pridėkite prie mėgstamo recepto, bet neleiskite jiems įkaisti ar permirkti. Konservuotų šparaginių pupelių galima įsigyti, ir daugelis namų virėjų jas naudojo ištisas kartas. Tačiau konservuotos šparaginės pupelės jau išvirtos, konservavimo metu buvo įdėta druskos. Sureguliuokite prieskonių ir kepimo laiką, kad išvengtumėte pernelyg sūrių, purių pupelių.

Prieskonių poros

Nesvarbu, ar vadinate jas šparaginėmis pupelėmis, ar šparaginėmis pupelėmis, yra daugybė įvairių prieskonių, kurie pagerina jų skonį. Česnakai, svogūnai, bazilikas ir citrina yra populiarūs pasirinkimai. Pabandykite juos pagardinti čili miltelių mišiniu, kad šiek tiek kaitinant būtų pikantiškas patiekalas. Dauguma čili miltelių yra čili pipirų, kmynų, raudonėlio ir kitų žolelių bei prieskonių derinys, kuris gali sukurti naujų skonio patobulinimų jūsų šparaginių pupelių patiekalams. Pesto yra alyvuogių aliejaus, baziliko, pušies riešutų ir parmezano sūrio mišinys. Išmeskite jį į garintas arba skrudintas šparagines pupeles, kad gautumėte kvapnų garnyrą. Papuoškite šparagines pupeles troškintais grybais, mažais šoninės arba chorizo ​​gabaliukais, kaparėliais, migdolais arba čiobreliais.

Atnaujintas žaliųjų pupelių troškinys

Daugeliui Amerikos namų ūkių klasikinis šparaginių pupelių troškinys yra toks pat patogus maistas kaip ir naminė bulvių košė. Tačiau vietoj konservuotos grietinėlės grybų sriubos šiame patobulintame recepte naudojamas kreminis, naminis padažas, pagamintas iš šviežių grybų, pakeptų rapsų aliejuje su smulkintu svogūnu. Į svogūnus ir grybus suberkite po vieną šaukštą miltų ir nuolat maišydami kepkite minutę. Norėdami pagaminti kreminį padažą, naudokite vieną puodelį vištienos sultinio ir du šaukštus riebios grietinėlės. Kepkite iki vientisos masės, bet sutirštės, nuo vienos iki trijų minučių. Blanširuokite šparagines pupeles verdančiame vandenyje. Išdėliokite jas į kepimo indą ir paruoštu padažu šaukštu aptepkite pupeles. Ant viršaus uždėkite panko trupinius ir tarkuotą parmezano sūrį. Viršų apipurkškite kepimo purškikliu, kad panko ir sūrio užpilas būtų traškus. Kepkite vieną ar dvi minutes iki auksinės rudos spalvos.

Orkaitėje skrudintos šparaginės pupelės

Vienas iš paprasčiausių šparaginių pupelių paruošimo būdų – jas paskrudinti orkaitėje. Kepimo skardą ištepkite kepimo aliejumi arba išklokite pergamentiniu popieriumi. Ant kepimo skardos išdėliokite vieną sluoksnį nevirtų šparaginių pupelių. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir pagardinkite druska, maltais pipirais, smulkiai pjaustytu šviežiu česnaku, parmezanu arba romano sūriu. Skrudinkite apie 20 minučių 425 laipsnių orkaitėje. Jei reikia, pridėkite sezono pagal skonį.

Pūslėtos žaliosios pupelės

Kai kurie žmonės nemėgsta daržovių ir atsisako jų valgyti. Nesvarbu, ar tai joms nepatinka tekstūra, ar skonis, kvapnios pūslelinės šparaginės pupelės pakeis jų nuomonę. Remiantis Sičuano stiliaus šparaginių pupelių patiekalu, šias šparagines pupeles kepsite aliejuje iš visų pusių, kol jos bus beveik traškios. Atsispirkite norui per daug maišyti. Paruoštos pupelės atrodys susiraukšlėjusios ir pūslės. Įdėkite šešias supjaustytas česnako skilteles, druską ir pipirus. Kaparėliai, maži žiedpumpuriai, papildantys druskos ir citrinų skonių derinį, dar labiau pagerina patiekalą. Nedvejodami valgykite šiuos skanėstus pirštais.

Žaliųjų pupelių ir šoninės ryšuliai

Šoninė gali nepatekti į sveikiausių maisto produktų sąrašą, tačiau ji daržovėms suteikia skanų, dūminį skonį. Šie šparaginių pupelių ryšuliai, suvynioti į šoninę ir padengti sviestu, česnaku ir ruduoju cukrumi, yra puikus garnyras ypatingai progai, šventinei vakarienei ar savaitės vidurio skanėstams. Pirmiausia šparagines pupeles blanširuokite, maždaug trims minutėms panardindami į verdantį vandenį, kad jos suminkštėtų. 8–10 šparaginių pupelių apvyniokite gabalėliu išvirtos šoninės ir išdėliokite ant kepimo skardos linijos, šoninės siūle žemyn. Prieš kepdami sumaišykite ištirpintą sviestą, rudąjį cukrų, druską ir česnaką, kad apšlakstytų ryšulius. Skrudinkite apie 20 minučių 350 laipsnių orkaitėje.

Parmezano žaliųjų pupelių bulvytės

Pakeiskite šias žavias šparagines bulvytes bulvytėmis gruzdintomis bulvytėmis, o bulvių versiją galite iš viso boikotuoti. Šie brangakmeniai skaniausi, kai pagaminti iš šviežių, traškių šparaginių pupelių. Mažiau nei šviežios arba labiau subrendusios šparaginės pupelės duos dygliuotas, kramtomas bulvytes. Dubenyje įmuškite du kiaušinius. Į antrą dubenį įpilkite ½ puodelio miltų. Trečiame dubenyje sumaišykite vieną puodelį panko trupinių, ½ puodelio parmezano sūrio, česnako druską ir maltus pipirus. Nuplaukite ir išdžiovinkite pupeles. Pirmiausia panardinkite į miltus, tada į kiaušinius, tada į panko mišinį. Padėkite ant kepimo skardos ir kepkite 10–12 minučių 425 laipsnių temperatūroje, kol jie taps traškūs ir auksinės rudos spalvos. Jei norite, patiekite su panirimo padažu.

Paprastų žaliųjų pupelių vinaigretas

Šis vinaigreto variantas yra ne tik skanus, bet ir likučius galite keletą dienų laikyti šaldytuve, kad gautumėte patobulintą duonos ir sviesto marinatą primenantį skonį. Pirmiausia šparagines pupeles keletą minučių greitai blanširuokite pasūdytame verdančiame vandenyje, kol jos taps ryškiai žalios ir minkštos. Nusausinkite ir perkelkite į dubenį su lediniu vandeniu. Tai sustabdo gaminimą ir užfiksuoja gražią ryškiai žalią spalvą ir traškumą. Po to, kai pupelės atvės, nusausinkite rankšluosčiu. Sukurkite vinigretą naudodami raudonojo vyno actą, šerio actą, druską, dižono garstyčias, alyvuogių aliejų ir medų. Energingai plakite dubenyje. Įmaišykite kelis šaukštus vinaigretės su virtomis šparaginėmis pupelėmis.

Garuose virtos žaliosios pupelės

Daugeliui iš mūsų kartais geriau, kai reikia ruošti daržovių garnyrus. Šparaginių pupelių virimas garuose yra greitas ir paprastas virimo būdas, išsaugantis maistines medžiagas ir ryškią žalią spalvą. Jei naudojate šviežias šparagines pupeles, gerai nuplaukite ir nupjaukite stiebų galus. Į vidutinį arba didelį puodą įpilkite maždaug dviejų colių vandens, užvirinkite, tada įdėkite garintuvo krepšį arba kiaurasamtį. Į krepšelį sudėkite šparagines pupeles ir troškinkite maždaug penkias – septynias minutes. Vandenį nupilkite, garuose virtas šparagines pupeles supilkite sviestu ir pakaitinkite. Pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais arba vienu arbatiniu šaukšteliu citrinos sulčių ir trupučiu maltų petražolių.

Žaliosios pupelės, pietietiškas stilius

Pasirinkę šį receptą, pamirškite, ką sužinojote apie šparaginių pupelių patiekimą ir ryškiai žalios spalvos išsaugojimą. Pietietiško stiliaus virėjai dideliame puode vištienos sultinyje ruošia šviežias šparagines pupeles lėtai, ant silpnos ugnies, kol jos nebebus ryškiai žalios. Prieskoniai paprasti: pakanka druskos, česnako miltelių ir juodųjų pipirų. Kai kurie virėjai įdeda keletą raudonųjų pipirų dribsnių, kad šiek tiek pajuoduotų. Traški, virta šoninė yra šio populiaraus šparaginių pupelių patiekalo žvaigždė. Virėjai įpilkite sviesto, maišykite, kol jis ištirps, tada pridėkite keptą šoninę, kad užbaigtumėte šį tradicinį, skanų garnyrą.