Penki paprasti svogūnų marinavimo būdai

Daržovių marinavimo praktika siekia mažiausiai 4000 metų – senovės Indijos žmonės naudojo šį metodą maistui konservuoti pasibaigus derliaus nuėmimo sezonui. Kadangi manoma, kad tai yra seniausia auginama daržovė ir beveik universalus maisto gaminimo ingredientas, daugelis kultūrų turi savo marinuotų svogūnų veisles.

Šie saldūs, rūgštūs, subtiliai prieskoniais pagardinti kąsneliai puikiai dera prie įvairių mėsos ir veganiškų patiekalų. Marinavimo skystis ir prieskoniai gali būti koreguojami pagal savo skonį, o jūs galite naudoti beveik bet kokį svogūną ar askaloninį česnaką.

Meksikietiški marinuoti svogūnai

Tai greitas receptas, kurį galima suvalgyti per pusvalandį nuo pagaminimo. Laimo sultys yra pagrindinis marinavimo ingredientas, kuris suteikia šiam skanėstui išskirtinio potraukio.

Ingridientai:

Apple TV naujienos

• Vienas didelis violetinis svogūnas, smulkiai supjaustytas
• 1/2 puodelio laimo sulčių
• 1 valgomasis šaukštas jūsų pasirinkto šviesaus acto
• 1/2 stiklinės vandens
• vienas arbatinis šaukštelis druskos
• pusė arbatinio šaukštelio pipirų
• meksikietiškas raudonėlis
• Čili dribsniai arba jalapeno pipirai

Supjaustytą svogūną sudėkite į stiklinį indą, ant viršaus užpilkite laimo sultis, actą, druską ir prieskonius. Uždenkite ir palikite šaldytuve bent pusvalandžiui, bet geriausia apie dvi valandas. Sunaudoti per kelias dienas.

Pietietiško stiliaus marinuoti svogūnai

Norėdami gauti šį guodžiantį variantą, kilusį iš Gruzijos, rinkitės garsiai saldžius ir švelnius Vidalia svogūnus, kurių paprastai galima įsigyti nuo balandžio iki rugpjūčio.

Ingridientai:

• Du smulkiai pjaustyti Vidalia svogūnai
• 1 1/2 puodelio sidro acto.
• 1 šaukštelis druskos
• 2 šaukšteliai cukraus
• 1 1/2 stiklinės vandens
• 10 pipirų
• 2 lauro lapai
• 1 šaukštelis garstyčių sėklų
• 1 šaukštelis kalendros sėklų,
• Šlakelis čili dribsnių arba griežinėliais pjaustytų jalapenų.

Perskaitykite žingsnius!

Kaip gaminti pietietiškai marinuotus svogūnus

Keptuvėje pakaitinkite actą, vandenį, druską, cukrų ir prieskonius, kol pasieks virimo temperatūrą. Išjunkite ugnį ir įmaišykite į skystį supjaustytus svogūnus. Gerai išmaišykite. Supilkite mišinį į švarius stiklinius indelius ir uždenkite. Atvėsusį atšaldykite. Jie bus paruošti naudoti per kelias valandas arba galite laikyti juos šaldytuve iki mėnesio.

Angliškai marinuoti svogūnai

Tradiciškai šventiniu laikotarpiu valgomi su žuvimi ir traškučiais arba sūriu ir šalta mėsa, šie aštrūs svogūnai yra verti laukti žiemos.

Ingridientai:

• 10 džiovintų kvapiųjų pipirų uogų
• 20 pipirų
• 4 šaukšteliai garstyčių sėklų
• 4 lauro lapai
• 2 svarai mažų sidabrinių svogūnų arba askaloninių česnakų
• 1 1/2 šaukštai druskos
• 6 uncijos medaus
• 8 uncijos salyklo acto

Kaip elgtis – toliau.

Angliškas marinavimo būdas

1. Blanširuokite svogūnus verdančiame vandenyje dešimt minučių. Nupilkite vandenį, nupjaukite abu svogūnų galus ir nuimkite odelę.
2. Puode kaitinkite prieskonius, medų ir actą, kol jie užvirs.
3. Prieskonius palikite marinavimo skystyje, nes jie suteikia vizualinio susidomėjimo ir skonio.

Toliau – pildymas ir sandėliavimas!

Stiklainių pildymas ir laikymas

Išjunkite ugnį ir įmaišykite svogūnus į skystį. Gerai išmaišykite. Išpilstykite mišinį į karščiui atsparius stiklainius, atsargiai, kad svogūnai dar karšti būtų visiškai padengti marinavimo skysčiu. Stiklainius uždarykite ir palikite atvėsti, o prieš valgydami laikykite vėsioje tamsioje vietoje bent mėnesį. Atidarę stiklainį laikykite jį šaldytuve.

Indiškos marinuotų svogūnų salotos

Šis variantas dažniausiai patiekiamas kaip priedas prie kario ir kitų sočių patiekalų, kur citrinų sulčių rūgštingumas suteikia sveikintiną kontrastą. Jei norite, galite pakeisti salyklo actą.

Ingridientai:

• Vienas didelis raudonasis svogūnas, smulkiai supjaustytas
• 1/2 puodelio citrinos sulčių
• 1/2 šaukštelio čili miltelių arba šviežių čili pipirų
• 1 šaukštelis kalendros
• 1/2 šaukštelio druskos.

Toliau viską sujungsime!

Indiškų marinuotų svogūnų salotų gaminimas

Norėdami surinkti salotas, į didelį dubenį sudėkite pjaustytus raudonuosius svogūnus ir užpilkite citrinos sultimis, vandeniu, druska ir prieskoniais. Ingredientus gerai išmaišykite. Šis garnyras paprastai valgomas tą pačią dieną, tačiau šaldytuve jis išsilaiko apie 48 valandas.

Cipollini marinuoti svogūnai

Šį receptą įkvėpė maži, saldūs pietų Italijos svogūnai. Natūralu, kad konservavimo būdui naudojamas alyvuogių aliejus.

Ingridientai:

„ipad pro“ siūlo juodąjį penktadienį

• ½ lb cipollini ar kitų švelnaus skonio perlinių svogūnų
• 1 ½ stiklinės balzamiko acto
• 2 šaukšteliai cukraus
• 1 vidutinio raudonojo čili pipiro
• Sauja šviežio baziliko
• Daug geros kokybės alyvuogių aliejaus
• 2 šaukšteliai juodųjų pipirų
• 1 lauro lapas

Perskaitykite instrukcijas.

Kaip pasigaminti marinuotų Cipollini svogūnų

Svogūnus trumpai nuplikykite verdančiu vandeniu, tada nusausinkite ir palikite atvėsti. Nuimkite odeles. Actą, cukrų ir prieskonius užvirinkite. Suberkite svogūnus ir troškinkite dešimt minučių, tada nusausinkite ir palikite išdžiūti. Svogūnus supilstykite į sterilizuotus stiklainius ir visiškai uždenkite alyvuogių aliejumi, kad išsilaikytų. Porą mėnesių jie turėtų būti laikomi vėsioje, sausoje spintelėje.