Kaip iškepti geriausius cukrinius sausainius

Kalbant apie sezoninius mėgstamus patiekalus, sunku suklysti su sviestiniu, traškiu skanėstu, kuris yra cukraus sausainis. Tešlą lengva pasigaminti ir lengvai susidoroti. Jei to nepakako, jie taip pat puikiai tinka papuošti draugams ar vaikams. Tačiau kai kurie receptai gali būti linkę į švelnią pusę arba tešlos konsistencija gali keistis. Pagal šį receptą sukurta tešla įgauna gražią, tvirtą tekstūrą, kuri lengvai iškočiojasi ir pjauna, išlaikant formą.

Cukrinių sausainių istorija

Cukrinis sausainis pirmą kartą pateko į Ameriką 1700-aisiais vokiečių imigrantų, apsigyvenusių Pensilvanijos Nazareto kolonijoje, dėka. Cukriniai sausainiai buvo žinomi kaip „Nazareth Cookies“ arba „Amish Cookies“, o naujakuriai paprastai juos formavo kaip kertinio akmens simbolį. Tai yra Pensilvanijos valstijos simbolis.

Panašus britiškas sausainis buvo „Jumble“, kuris buvo populiarus Tiudorų istorijos laikotarpiu. Tai kaip cukraus sausainis; tačiau jie apima daugiau kaip prieskonius.

Šiandien nacionalinė cukraus sausainių diena yra liepos 9 d., nors ji labiausiai susijusi su Helovinu, Chanuka ir Kalėdomis.

Ingredientų sąrašas

Pagrindiniai sausainių ingredientai – kiaušiniai, miltai ir cukrus – yra panašūs į trapius pyragus ar sviestinį biskvitą, tačiau kiekvienas turi savo skirtingą tekstūrą. Cukriniai sausainiai paprastai yra saldesni nei trapios tešlos sausainiai ir jų tekstūra yra lengvesnė, traškesnė.

Toliau išvardyti ingredientai turėtų sudaryti nuo dviejų iki trijų dešimčių sausainių.

Ar galite žaisti warzone per jungiklį

• 2 lazdelės nesūdyto sviesto
• 2 uncijos grietinėlės sūrio
• 1 puodelis granuliuoto cukraus
• 1 didelis kiaušinis
• 1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto
• 1/2 arbatinio šaukštelio migdolų ekstrakto
• 1 arbatinis šaukštelis citrinos žievelės
• 3 puodeliai universalių miltų
• 1 1/2 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių
• 1/2 arbatinio šaukštelio druskos

Suplakite šlapius ingredientus

Norėdami pradėti, įsitikinkite, kad sviestas ir kreminis sūris buvo palikti kambario temperatūroje bent valandą.

Tada sudėkite juos į didelį dubenį su cukrumi. Jei turite stovą maišytuvą, norite jį pritvirtinti prie peilio priedo arba taip pat galite naudoti elektrinį maišytuvą.

Vidutiniu greičiu plakite keletą minučių. Norite, kad mišinys būtų lengvas, purus ir gerai išmaišytas. Tada plakite kiaušinių, migdolų ir vanilės ekstraktus bei citrinos žievelę, kol masė taps lygi ir šviesi.

Sumaišykite sausus ingredientus

Atskirame dubenyje išsijokite miltus, kepimo miltelius ir druską ir sumaišykite.

Tada statinį arba elektrinį rankinį plaktuvą padėkite ant žemo lygio ir mažu greičiu plakite kietąsias medžiagas, kol viskas gerai susimaišys. Tešla turi būti lygi, minkšta ir panašios konsistencijos kaip Play-Doh.

Puikių sausainių paslaptis

Norėdami gauti geriausius cukraus sausainius, turite leisti tešlai atvėsti arba užšaldyti, nes tai padidins lengvai traškią tekstūrą. Jei ketinate labai greitai gaminti sausainius, tešlą iškočiokite ant pergamentinio popieriaus ⅛ arba ¼ colio storio. Leiskite jiems atvėsti bent vieną valandą, kad gautumėte geriausią konsistenciją.

Jei gaminate tešlą, kurią norėtumėte kepti vėliau, tai pats tinkamiausias laikas ją užšaldyti. Tešlos rutulį apvyniokite plastikine plėvele ir įdėkite į šaldymo maišelį. Jie išliks iki vieno mėnesio. Norėdami naudoti, atšildykite tešlą šaldytuve per naktį.

baisių vilkų nuotraukos

Laikas kepti

Kai būsite pasiruošę virti atšaldytą tešlą, išimkite ją iš šaldytuvo ir leiskite keletą minučių suminkštėti, kad būtų lengviau kočioti. Recepte nurodytas sviesto kiekis reiškia, kad taip gaunama labai kieta tešla.

Iškočioję tešlą, įkaitinkite orkaitę iki 350 F ir kepimo skardas išklokite pergamentiniu popieriumi.

Jei pageidaujate formų, galite rinktis sausainius susukti rankomis arba naudoti dekoratyvesnę sausainių formelę. Išpjaukite sausainius ir sudėkite ant lakštų, tada kepkite 8–12 minučių. Cukriniai sausainiai yra šviesios spalvos, todėl būkite atsargūs ir neleiskite jiems virti per ilgai. Išimkite iš orkaitės ir leiskite jiems atvėsti 5 minutes, prieš padėdami visiškai atvėsti ant grotelių.

Jei planuojate papuošti glajumi, leiskite jiems visiškai atvėsti.

Aromatizuotų cukrinių sausainių idėjos

Jei jums patinka cukraus sausainių tekstūra, bet labiau mėgstate šiek tiek stipresnį sausainių skonį, yra keletas skonių, kuriuos galite pridėti, kad pagerintumėte skonį.

naujas verdansko žemėlapis

• Į tešlą įpilkite ¾ puodelio šokolado drožlių, kad pagamintumėte šokoladinius cukrinius sausainius.
• Įdėkite ¾ puodelio smulkiai pjaustytų spanguolių ir ½ puodelio smulkiai pjaustytų riešutų, kad pagamintumėte spanguolių riešutų cukraus sausainius.
• Iš arbatinio šaukštelio sviestmedžio kvapiosios medžiagos ar net ¾ puodelio sviestmedžio traškučių pagaminsite skanius sviestinius cukrinius sausainius.

Patarimai, kaip kepti su vaikais

Dėl tvirtos šios tešlos tekstūros jie yra puikus pasirinkimas, jei norite kepti dieną su vaikais. Tešla yra gana tvirta, todėl pastebėsite, kad ji neplyšta taip lengvai, kaip gali padaryti kai kurios kitos tešlos.Jei kepate su vaikais, tešlą iškočiokite iki maždaug ¼ colio storio, kad mažieji piršteliai lengviau paimtų.

Dekoravimo idėjos

Nors cukriniai sausainiai puikiai tinka tik lengvai apibarsčius cukraus pudra, jei ieškote būdų, kaip papuošti sausainius, riboja tik jūsų vaizduotė.

• Padėkite ledą su cukraus glaistu, tada tarp dviejų sausainių sudėkite „Nutella“.
• Užtepkite pašildyta želė, tada sumuštinį su kitu išpjautu sausainiu ant viršaus
• Pabarstykite tirpintu šokoladu
• Ledas su karališkuoju glajumi ir priklijuokite saldainių taškelius dekoravimui

Didesnės tešlos partijos gaminimas

Jei norite pagaminti daug didesnę cukraus sausainių partiją – šaldyti ar galbūt progai, pakeistus ingredientų kiekius rasite čia. Iš šios cukraus sausainių partijos turėtų būti nuo aštuonių iki 12 dešimčių sausainių.

• 3 stiklinės nesūdyto sviesto
• 6 uncijos grietinėlės sūrio
• 3 puodeliai granuliuoto cukraus
• 3 dideli kiaušiniai
• 1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto
• 1 arbatinis šaukštelis migdolų ekstrakto
• 2 arbatiniai šaukšteliai citrinos žievelės
• 9 stiklinės miltų
• 4 1/2 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių
• 1 1/2 arbatinio šaukštelio druskos