Kaip kepti vištienos krūtinėlę

Vištiena yra universalus ingredientas, o pasirinkus kepti, o ne kepti vištieną, gausite daug sveikesnių receptų. Vištieną galite kepti visą arba padalinti į dalis – sparnelius, blauzdeles, šlaunis ir krūtinėlę – ir kepti atskirai. Nerimaujate, kad negalite gauti tokios pat traškios odelės, kaip iškepti vištienos sparnelį ar kulšelę? Tinkamai parinkę receptą ir gerai paruošę, iškeptą vištieną galite gauti sveikesnę, bet taip pat skanią traškią odelę.

Visos vištienos paruošimas kepimui

Kai perkate visą vištieną iš parduotuvės, ji paprastai buvo greitai užšaldyta. Pirmas žingsnis ruošiant visą vištieną yra ją išvynioti, padėti ant popierinio rankšluosčio ir leisti atitirpti kriauklėje. Geriau leisti atitirpti lėtai ir natūraliai nei vandenyje, o pastarasis būdas gali padidinti salmonelių riziką. Kai vištiena atitirpsta, pašalinkite dalis, kurių neplanuojate virti, pvz., širdį, plaučius, kepenis ir kaklą. Lengviausias būdas juos pašalinti – ištiesti aukštyn per didelę nugaros ertmę ir ištraukti. Šonkaulių narvelio kaulus turėtumėte jausti tik tinkamai viską pašalinę.

Visos vištienos kepimas

Vištieną gana lengva iškepti, o išmokę ją visą, galėsite lengvai pereiti prie didelio Padėkos dienos kalakuto! Surinkite druską, pipirus, česnaką, svogūnų miltelius ir alyvuogių aliejų. Įkaitinkite orkaitę iki 375 laipsnių pagal Farenheitą. Vištienos vidų ir išorę įtrinkite alyvuogių aliejumi, tada pabarstykite prieskoniais. Sudėkite į kepimo skardą apatine puse į viršų ir uždenkite aliuminio folija. Kepkite vištieną 30 minučių, tada nuimkite foliją ir apšlakstykite sultimis. Uždėkite foliją, kepkite dar 30 minučių, tada vėl patepkite. Leiskite vištienai kepti neuždengtą dar 20 minučių arba tol, kol mėsa pradės trauktis nuo blauzdelių ir mėsos termometras parodys 165 laipsnių pagal Farenheitą.

Kada kepama vištiena?

Nesvarbu, ar gaminate visą vištieną, ar tik keletą šlaunelių ar krūtinėlių, norite būti tikri, kad mėsa yra visiškai iškepusi. Apskritai vištienoje neturėtų būti rožinės spalvos, ypač šalia kaulo. Jei kepate vištieną su kaulais, pavyzdžiui, visą vištieną ar blauzdeles, galite pažiūrėti, ar mėsa nesitraukia nuo kaulo. Tačiau geriausias ir saugiausias būdas užtikrinti, kad vištiena būtų iškepusi, yra mėsos termometras, įstatytas į mėsos vidurį. Jis turėtų rodyti 165 laipsnių pagal Farenheitą.

Krūties pašalinimas iš visos vištienos

Kai vištiena iškepa, turite nupjauti krūtinėlę. Norėdami iškirpti krūtinę nuo likusios visos vištienos, pasukite peilį kampu ir perkelkite jį išilgai šonkaulių į kairę ir dešinę nuo krūtinkaulio.

pakartotinai pamatęs skaičių 33

Keptos vištienos gaminimas traškiai

Jei norite traškios vištienos, iškepkite vištienos krūtinėlės su oda – odelė suteikia traškumo. Galite virti krūtinėlę ant odos 375 laipsnių pagal Farenheitą, lengvai pagardinę druska, pipirais, česnaku ir svogūnų milteliais. Kepkite kepimo formoje, neuždengtą, 45–60 minučių. Įsitikinkite, kad šalia kaulo nėra rausvos spalvos, o vidinė temperatūra yra 165 laipsnių.

Kodėl kepti vištieną?

Daugelis žmonių nerimauja, kad kepant vištienos krūtinėlę ji bus per sausa, kad būtų galima mėgautis. Dėl to jie mažiau nori naudoti šį metodą, tačiau kepimas puikiai tinka ruošiant maistą ir vakarienę. Pavyzdžiui, kepdami galite vienu metu gaminti kelias krūtis, o paruoštas jas galite naudoti įvairiems patiekalams, pavyzdžiui, vištienos pyragui, sriuboms ir salotoms! Išgauti sultingą ir puikiai iškeptą vištienos krūtinėlę neturi būti sunku.

Sultingos vištienos krūtinėlės kepimas

Geros vištienos krūtinėlės raktas yra aukšta temperatūra tik reikiamą laiką. Gamindami aukštesnėje temperatūroje, pvz., 400 laipsnių pagal Farenheitą, greitai užsandate visas sultis ir neleidžiate joms išdžiūti. 20–25 minučių tokioje temperatūroje turėtų gautis tobula vištienos krūtinėlė. Norėdami gauti dar geresnių rezultatų, galite pabandyti išimti vištienos krūtinėles iš orkaitės, kai jų vidinė temperatūra siekia apie 162 laipsnius, ir uždengti jas folija. Leiskite jiems pailsėti, kol patikrinus termometru jų temperatūra pakils iki 165 laipsnių pagal Farenheitą.

kaip padaryti mėnulį mažoje alchemijoje

Kelių vištienos krūtinėlių kepimas

Jei planuojate iškepti daug vištienos iš karto, įsitikinkite, kad jūsų mėsos termometras yra tikslus. Nors tikrai patogiau vienu metu kepti daug vištienos, daugiau mėsos jūsų orkaitėje gali turėti įtakos kepimo kokybei ir tolygumui. Apskritai visas vištienos krūtinėles kepsite apie 25 minutes 400 laipsnių temperatūroje, tačiau būtinai jas atidžiai stebėkite. Jei turite ypač didelių, apsvarstykite galimybę juos šiek tiek išlyginti, kad kiekvienas gabalas iškeptų tolygiau.

Ar sveikesnės krūtys ar šlaunys?

Vištienos krūtinėlės paprastai laikomos sveikesnėmis nei bet kuri kita vištienos dalis. Mėsa yra liesesnė, todėl joje mažiau cholesterolio. Sveikiausia vištienos krūtinėlė yra be kaulų ir odos, nes odoje yra daugiausia riebalų. Vištienos krūtinėlėje taip pat yra daug baltymų, todėl tai puiki galimybė žmonėms, norintiems numesti svorio ir pasportuoti.

TommL / Getty Images

Kiek laiko mes valgome vištieną?

Naminės vištos iš pradžių buvo laikomos ne maistui, o sportui. Gaidžių kautynės buvo populiarios daugelyje kultūrų tūkstančius metų. Tik maždaug 400 m. pr. m. e. kažkas Viduržemio jūros regiono Marešos mieste nusprendė pabandyti suvalgyti vištieną. Nuo to laiko jos populiarumas tik išaugo, o dabar JAV vištiena yra net populiaresnė nei jautiena. Tiesą sakant, vidutinis žmogus per metus suvalgo 80 svarų vištienos.