Kaip virti šparagus

Šparagai kadaise buvo žinomi kaip afrodiziakas. Dabar žinome, kad šparaguose yra daug vitamino K ir folio rūgšties. Tai itin maistingų medžiagų turtinga daržovė, kuri naudinga šlapimo takams ir padeda didinti energiją. Šparaguose yra daug maistinių medžiagų, įskaitant vitaminą C, vitaminą E, cinką, manganą ir seleną. Yra daug būdų, kaip virti šparagus ir pabrėžti jų sodrų riešutų skonį.

Šparagai yra pikantiška daržovė, kurios skonis yra paruoštas įvairiais būdais. Ilgas kepimo laikas arba blanširavimas sunaikina šparagų ir daugelio kitų daržovių maistines medžiagas. Šparagus lengva paruošti kaip skanų garnyrą, išsaugant maistines medžiagas.

Šparagų pasirinkimas

Šparagus galima auginti arba įsigyti violetinės, baltos ir įvairių žalios spalvos atspalvių. Baltieji šparagai auginami kaupiant nešvarumus ant stiebelių, todėl jie nesugeria saulės spindulių ir gamina chlorofilą. Visos šparagų spalvos yra keičiamos, nors baltoji veislė gali būti šiek tiek saldesnė. Plonos ietis yra stipresnio skonio, o storos – švelnios. Rinkitės smidrus su tvirtais pumpurais ir venkite ietis su sausais galais.

Paruošimas

Šparagai greičiau nei daugelis kitų daržovių praranda skonį, todėl geriausia šparagus virti iš karto po įsigijimo. Jei šparagus reikia laikyti, suvyniokite stiebus į drėgną popierinį rankšluostį ir laikykite traškutyje. Stiebai taip pat gali būti laikomi vertikaliai stiklinėje su coliu vandens. Vienintelis pasiruošimas prieš gaminant yra greitas nuplovimas ir sumedėjusių galų apipjaustymas. Jei šparagai turi kietą išorinį sluoksnį, nuimkite jį daržovių skustuvu.

Skrudinti rozmarininiai šparagai

Skrudinti šparagai yra papildomas vištienos ar kepsnio garnyras. Šparagų atsargas supilkite į alyvuogių aliejų arba sviestą su rozmarino šakelėmis ir plonais griežinėliais pjaustyta citrina. Šparagus paskleiskite ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir naudokite druską bei pipirus pagal asmeninius pageidavimus. Skrudinkite šparagus nuo penkių iki septynių minučių. Laikas gali būti sutrumpintas, jei šparagai yra sultingesni, arba pailginti, kad jų tekstūra būtų traškesnė.

Šparagų parmezano traškučiai

Šparagų parmezano traškučiai yra sveikas ir skanus užkandis. Pagal šį receptą iš keturių ar penkių šparagų atsargų pagaminama nuo 12 iki 16 traškučių. Pirmiausia nuo šparagų stiebelių nuimkite sumedėjusią dalį. Šparagus susmulkinkite trintuvu arba virtuviniu kombainu, tada perkelkite smidrus ant popierinio rankšluosčio. Popieriniu rankšluosčiu išspauskite drėgmės perteklių. Traškučiai yra traškesni, jei pašalinama didžioji dalis drėgmės.

Dideliame dubenyje sumaišykite šparagus, 1 puodelį tarkuoto parmezano sūrio ir šlakelį šviežiai maltų juodųjų pipirų. Supilkite mišinį ant kepimo skardos, padengtos pergamentu, 1 valgomojo šaukšto kubeliais. Palikite colį tarpo tarp kiekvienos lėkštės. Kepkite traškučius 375 laipsnių temperatūroje maždaug 10 minučių. Traškučiai baigiami, kai sūris burbuliuoja, o kraštai yra aukso rudi.

Skrudinti šparagai

Šis skrudintų šparagų receptas palieka virtas daržoves, užpildytas sultimis. Paruoškite 2 svarus šparagų, nuplėšdami sumedėjusius galus, tada įkaitinkite orkaitę iki 400 laipsnių. Kepimo skardą sutepkite aliejumi ir sudėkite šparagus į indą, kad apšlakstytų 2 arbatiniais šaukšteliais alyvuogių aliejaus, druska ir pipirais. Skrudinkite šparagus orkaitėje 10–15 minučių. Išimkite šparagus iš orkaitės ir išvirusius sultinius apšlakstykite čiobreliais ir citrinos sultimis. Šparagus galima supjaustyti skiltelėmis, kad būtų galima naudoti kitiems patiekalams, arba pridėti prie kabobų.

Troškinti šparagai ir tofu

Supjaustykite vidutinio dydžio svogūną ir keturias česnako skilteles, tada 10–12 colių nerūdijančio plieno keptuvėje įkaitinkite 1 valgomąjį šaukštą daržovių sultinio. Svogūną pakepinkite sultinyje, tada dvi minutes uždenkite keptuvę. Sudėkite česnaką, 2 šaukštus malto imbiero, 3 puodelius plonų šparagų, supjaustytų 2 colių gabalėliais, vidutinio dydžio raudonąją papriką, ploną 1 colio ilgio julienne, ir 4 uncijos ypač tvirto tofu, supjaustyto 0,5 gabalėliais. - colių kubeliai. Įpilkite 1 šaukštą sojų padažo ir 2 šaukštus ryžių acto ir leiskite viskam virti maždaug dvi minutes. Daržovės turi būti minkštos, bet vis tiek traškios.

Citrininiai šparagai kokosų aliejuje

Į kepimo indą arba skardą sudėkite šparagų ietis. Apšlakstykite ietis kokosų aliejumi ir įberkite sezamo sėklų, citrinos skilteles, druskos ir pipirų. Naudokite tiek kvapiųjų medžiagų, kiek norite. Kepkite šparagus 375 laipsnių temperatūroje maždaug 12 minučių. Koteliai turi būti pakankamai minkšti, kad būtų galima lengvai pradurti šakute. Tai puikus garnyras patiekti su žuvimi.

Ant grotelių kepti šparagai

Kepant šparagus ant grotelių išsaugoma jų tekstūra ir suteikiamas dūminis skonis. Nupjaukite ir nulupkite šparagų ietis, tada įmeskite jas į kokį nors augalinį aliejų. Kokosų arba alyvuogių aliejus prideda papildomų antioksidantų. Pasukite šparagų ietis ant grotelių, kad iškeptų tolygiai. Paprastai jie paruošiami per 10 minučių. Ant grotelių iškeptas ietis apvoliokite citrinos sultyse ir druskoje, tada patiekite karštus arba kambario temperatūros šparagų ietis. Jei norite, apibarstykite parmezano sūriu.

Saldūs meduje skrudinti šparagai su parmezano sūriu

Šis saldžiųjų šparagų receptas puikiai tinka vaikams ir net suaugusiems, kurie nemėgsta valgyti savo daržovių. Dideliame dubenyje sumaišykite 1 svarą paruoštų šparagų su 1 šaukštu česnako aliejaus, 1 šaukštu balzamiko acto, 1 šaukšteliu medaus ir 1 šaukšteliu dižono garstyčių. Dėkite šparagų ietis ant kepimo skardos, padengtos pergamentu, ir apšlakstykite jas likusiu padažu. Skrudinkite 10 minučių, tada įmeskite karštas žeberklas į 2 šaukštus parmezano sūrio ir pagal skonį įberkite druskos bei pipirų.

geriausios ausinės

Šparagai ir saldžiosios paprikos

Įkaitinkite orkaitę iki 425 laipsnių ir nupjaukite 1 svaro šparagų ietis. Supjaustykite ietis į 1 colio dalis. Pašalinkite stiebus nuo 10 uncijų mažų saldžiųjų paprikų. Dideliame dubenyje sumaišykite šparagus ir pipirus su 1,5 šaukšto aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus. Kepimo skardą sutepkite alyvuogių aliejumi ir plonu sluoksniu paskleiskite daržoves. Kepkite daržoves orkaitėje 20 minučių, kol šparagai suminkštės, o paprikos suminkštės ir pradės juoduoti. Išimkite daržoves iš orkaitės ir sumeskite jas į maišymo dubenį su 1,5 šaukštelio Dižono garstyčių ir 1,5 šaukštelio baltojo vyno acto. Įberkite druskos ir pipirų pagal skonį, tada patiekite atšaldytą arba kambario temperatūros. Šiame recepte puikiai tinka saldieji čili arba mini paprikos, o keletas habanero arba jalapeno pipirų suteikia prieskonių. Vyšniniai pomidorai ir agurkai taip pat yra geras priedas.