Kaip virti saldžiąsias bulves

Saldžiosios bulvės yra krakmolingos ir drėgnos, sodraus saldaus skonio. Juose taip pat gausu skaidulų, vitaminų, mineralų, antioksidantų ir fitocheminių medžiagų. Skanus skonis ir didelė maistinė nauda tikrai yra gera priežastis išmokti virti saldžiąsias bulves.

Saldžiosiose bulvėse yra daug beta karotino. Beta karotino yra ryškiaspalvėse daržovėse, todėl saldžiosios bulvės su ryškiaspalviu minkštimu yra geriausias šaltinis. Pasirinkite saldžiąsias bulves, kurios jaučiasi sunkesnės, nei rodo jų dydis. Sunkumas reiškia, kad minkštimas viduje yra tankus ir tikriausiai bus drėgnas, minkštas. Venkite saldžiųjų bulvių, kurios turi daigų ar mėlynių.

Saldžiųjų bulvių rūšys

Jamas ir saldžiosios bulvės yra terminai, kurie dažnai vartojami pakaitomis, tačiau jie nėra ta pati daržovė. Yra daugiau nei 6500 saldžiųjų bulvių atmainų. Paprastai jie yra ovalo formos ir nusmailėję, su geltona, oranžine, raudona, ruda arba violetine oda. Saldžiųjų bulvių minkštimas gali būti baltas, rožinis arba raudonas, geltonas, oranžinis arba violetinis. Batatai su baltu arba geltonu minkštimu yra sausi ir ne tokie saldūs nei spalvingesnės veislės. Violetinės, raudonos ir oranžinės spalvos naudojamos troškinimui ir šventiniams patiekalams. Balta ir geltona rūšys dažnai naudojamos sriuboms.

Nevirtos saldžiosios bulvės

Saldžiąsias bulves galima valgyti jų visai nevirtus. Kai kurių bulvių atmainų nesaugu valgyti žalias, nes jose yra kenksmingo fermento, vadinamo solaninu. Solaninas sunaikinamas karščiu. Saldžiosiose bulvėse nėra solanino, todėl jas visiškai saugu valgyti žalias. Žalias saldžiąsias bulves galima įmaišyti į kokteilius, kad gautumėte papildomo saldumo ir skaidulų. Iš nevirtų saldžiųjų bulvių taip pat gaunami gardūs spiraliniai makaronai arba swoodles. Swoodles yra geras pagrindas makaronų patiekalams be glitimo.

Mikrobangų krosnelė

Mikrobangų krosnele galima greitai išvirti saldžiąsias bulves. Nuplaukite saldžiąją bulvę ir keletą kartų persmeikite šakute. Dėl šakių dantų pradūrimo mikrobangų krosnelės viduje nesprogo saldžiosios bulvės. Padėkite saldžiąją bulvę ant drėgno popierinio rankšluosčio ant mikrobangų dėklo arba lėkštės. Kepkite bulvę mikrobangų krosnelėje maždaug 4 minutes, tada patikrinkite, ar bulvė suminkštėjo. Pakaitinkite saldžiąją bulvę minutę, kol ji suminkštės.

Kepta saldžioji bulvė

Keptos saldžiosios bulvės yra minkštos tekstūros, kuri valgant beveik ištirpsta. Nuplaukite saldžiąsias bulves ir įkaitinkite orkaitę iki 400 ° F. Šakute išdurkite skylutes aplink daržovę. Saldžiąsias bulves pagardinkite druska ir pipirais arba cinamonu ir sviestu. Suvyniokite saldžiąją bulvę į aliuminio foliją. Suvyniota bulvė gali sėdėti ant orkaitės grotelių arba kepimo skardos. Kepkite 40-60 minučių arba tol, kol saldžiosios bulvės bus norimos tekstūros.

Saldžiųjų bulvių skiltelės

Linksmos ir kvapnios saldžiųjų bulvių bulvytės yra puikus būdas paskatinti vaikus valgyti daržoves. Skalbdami saldžiąsias bulves, įkaitinkite orkaitę iki 400 °F. Saldžiąsias bulves nulupkite ir supjaustykite vienodo dydžio griežinėliais arba griežinėliais. Supjaustytas saldžiąsias bulves tolygiai paskleiskite ant pergamentu išklotos kepimo skardos. Saldžiąsias bulves apšlakstykite alyvuogių aliejumi, tada pagardinkite jas pagal asmeninius pageidavimus.

Saldžiųjų bulvių košė

Saldžiųjų bulvių košę galima valgyti vieną arba naudoti prie kitų patiekalų. Nuplaukite 2,5 svaro saldžiųjų bulvių. Dideliame puode užvirinkite 1 galoną vandens su trupučiu druskos. Saldžiąsias bulves nulupkite, supjaustykite gabalėliais. Sudėkite gabalėlius į verdantį vandenį. Virkite saldžiąsias bulves, kol jas bus galima lengvai persmeigti šakute, o tai paprastai trunka apie 15 minučių. Išvirtas saldžiąsias bulves nukoškite ir perkelkite į indą. Trintuvu arba dideliu šaukštu sutrinkite saldžiųjų bulvių gabalėlius, kol jie taps lygūs. Saldžiųjų bulvių košė gali būti pagardinta, užpilta pekano riešutais ir zefyrais arba naudojama troškinimui.

Keptos saldžiosios bulvės

Keptos saldžiosios bulvės yra puikus pusryčių patiekalas ar garnyras. Nuplaukite ir nulupkite saldžiąsias bulves, tada supjaustykite jas griežinėliais, diskeliais arba bulvytėmis. Į gilią keptuvę ant vidutinės arba stiprios ugnies supilkite 1 colio alyvuogių aliejaus. Palaukite, kol aliejus įkais, tada sudėkite saldžiąsias bulves. Venkite susigrūdimo, kad tarp sekcijų liktų vietos. Saldžiųjų bulvių dalis kepkite, kol jos taps traškios, tada apverskite ir kepkite, kol paskrus ir kita pusė. Saldžiąsias bulves galima kepti ir gruzdinant. Patiekite keptas saldžiąsias bulves karštas su sviestu, cinamonu, zefyrais ar prieskoniais.

Giliai keptos saldžiosios bulvės

Giliai kepti saldžiųjų bulvių griežinėliai arba bulvytės yra apetitą žadinantis užkandis ar garnyras. Kartais žmonės niekada neišmoksta virti saldžiųjų bulvių gruzdintuvėje, nes aliejus prideda riebalų ir kalorijų. Papildomų kalorijų kiekį galima sumažinti naudojant žemės riešutų aliejų, o bulvytės bulvytės nėra kepamos. Kepkite saldžiąsias bulves mažomis partijomis 4–5 minutes. Perkelkite juos ant popierinio rankšluosčio, kad nuvarvėtų aliejaus perteklius, tada pabarstykite cinamonu ir cukrumi.

Saldžiųjų bulvių maišymas

Saldžiosios bulvės prideda ląstelienos ir maistinių medžiagų kepamiems patiekalams. Palikite odą nepažeistą, kad gautumėte visą pluošto naudą. Keli mitybos tyrimai atskleidė, kad virškinimo sistema daug saldžiosiose bulvėse esančių maistinių medžiagų pasisavina efektyviau, jei tuo pačiu metu valgomas riebus maistas. Kepant su alyvuogių aliejumi, riebaluose gausu naudingų riebalų rūgščių, vitamino K ir vitamino E. Iš anksto išvirkite saldžiąsias bulves ir sudėkite jas į troškintuvą, kai jis beveik baigs virti.

Saldžiųjų bulvių skrebučiai

Skrudinimui geriau tinka ilgos ir lieknos saldžiosios bulvės. Kruopščiai nuplaukite ir išdžiovinkite saldžiąsias bulves. Pašalinkite nuo odos šiukšles ir odos ar šaknų gabalėlius. Saldžiąją bulvę supjaustykite išilgai plonais griežinėliais. Įdėkite griežinėlius į skrudintuvą ant aukščiausio lygio ir pakartokite 2–3 kartus, kad įsitikintumėte, jog jie gerai iškepa. Skrudintuvo orkaitė yra paprastesnis alternatyvus būdas skrudinti saldžiąsias bulves. Išdėliokite riekeles ant skrudintuvo orkaitės grotelių ir kepkite ant aukščiausios temperatūros maždaug 5 minutes.