Kaip virti su moliūgu

Moliūgas yra stora odele moliūgai, kurie dažniausiai būna geltoni arba oranžiniai, bet gali būti ir balti arba rožiniai. Paprastai kulinarijoje ar komerciniuose produktuose naudojami moliūgai skiriasi nuo tų, kurie naudojami „jack-o-lanterns“.

Moliūgai buvo vienas iš pirmųjų prijaukintų kultūrų ir kai kuriose pasaulio dalyse nuo žemės ūkio pradžios buvo pagrindinis maistas. Moliūgai yra pilni maistinių medžiagų, skaidulų ir skonio. Kadangi tai yra universalus ingredientas, jį galima įtraukti į įvairius patiekalus, įskaitant desertus. Moliūgų tyrė dažnai yra kitų ingredientų pakaitalas.

Sviesto arba aliejaus pakaitalas

Moliūgų tyrė dažnai naudojama receptuose kaip sviesto ar aliejaus pakaitalas. Jame yra mažiau kalorijų nei kituose riebaluose ir yra papildomų maistinių medžiagų. Recepte nurodytą sviesto kiekį padauginkite iš 3/4, kad apskaičiuotumėte reikiamą moliūgų tyrės kiekį. Pavyzdžiui, vieną puodelį sviesto galima pakeisti 3/4 puodelio tyrės. Pakeisti moliūgą aliejumi yra nesudėtinga. Vienas puodelis aliejaus pakeičiamas vienu puodeliu tyrės.

Moliūgų tyrė

Šis paprastas moliūgų receptas paaiškina, kaip iš šviežių moliūgų pasigaminti tyrę. Rinkitės mažus moliūgus, skirtus pyragams ir įdarams. Perpjaukite moliūgą per pusę ir pašalinkite aplink juos esančias sėklas ir siūlus. Minkštimą patepkite sviestu arba aliejumi, kad pagerintumėte skonį. Kiekvieną moliūgo pusę suvyniokite į foliją ir kepkite 325 ° F temperatūroje. Kepkite maždaug valandą, tada nubraukite minkštimą nuo odelės. Moliūgo minkštimą sutrinkite trintuvu, tada sieteliu arba sieteliu pašalinkite likusias sutirštėjusias medžiagas.

Moliūgų ir morkų tyrė

Pagal šį paprastą moliūgų receptą gaunama skani tyrelė, kurią galima valgyti vieną, dėti į kitus maisto produktus arba naudoti kaip maistingą pakaitalą kepimo receptuose. Nulupkite ir supjaustykite dvi morkas, tada išvirkite jas puode su vandeniu ir žiupsneliu druskos. Troškinkite, kol morkos suminkštės, ir įpilkite 1/2 puodelio moliūgų tyrės. Virkite toliau, kol morkų ir moliūgų mišinys taps labai minkštas. Nuimkite puodą nuo degiklio. Supilkite mišinį į trintuvą su 1/2 šaukštelio imbiero, ciberžolės, druskos ir juodųjų pipirų. Maišykite, kol mišinys taps vienodos spalvos, be gabalėlių, tada įpilkite nedidelį kiekį alyvuogių aliejaus, kad gautumėte vientisą konsistenciją.

Moliūgų bandelės

Įkaitinkite orkaitę iki 375º F ir sviestu patepkite bandelių formą. Dideliame dubenyje sumaišykite 2 puodelius miltų, 1,5 šaukštelio kepimo miltelių, 1/2 šaukštelio druskos ir 1,5 šaukštelio moliūgų pyrago prieskonių. Atskirame dubenyje sumaišykite 1,5 puodelio rudojo cukraus ir 1/2 puodelio minkšto sviesto, tada įmaišykite 2 kiaušinius ir 1 puodelį moliūgų tyrės. Supilkite sausus ingredientus į drėgnus ingredientus po 1/2 puodelio vienu metu, gerai maišydami. Įpilkite 1,5 šaukštelio vanilės ekstrakto ir 1 puodelį 1 puodelio pasukų, tada užpildykite bandelių formeles tešla. Kepkite 25-30 minučių.

Moliūgų salotos

Supjaustykite 4 svarus moliūgų minkštimo, maždaug 2–3 mažus moliūgus, į 2 colių dalis. Uždenkite 2 kepimo skardas pergamentu ir įkaitinkite orkaitę iki 475 F. Moliūgo griežinėlius aptepkite 2 šaukštais alyvuogių aliejaus ir 1/2 šaukštelio druskos, tada išdėliokite griežinėlius vienais sluoksniais ant kepimo formų. Kepkite 20 minučių ir įpusėjus riekeles bent kartą apverskite. Ant vidutinės ugnies įkaitinkite nedidelę keptuvę. Į keptuvę įpilkite 1/2 puodelio pušies riešutų ir kepkite maždaug 3 minutes. Padažui sumaišykite 1/4 puodelio medaus, 2 šaukštelius alyvuogių aliejaus ir 2 šaukštus balzamiko acto. Iškepusius moliūgo griežinėlius ir 1/2 puodelio špinatų sudėkite į didelį dubenį salotų pagrindui. Pabarstykite pušies riešutais ant špinatų salotų ir apšlakstykite balzamiko padažu.

Moliūgų bulvių košė

Šis bulvių košės moliūgų receptas yra pikantiškas garnyras vakarienei ar vakarienei. Supjaustykite ir nulupkite 2 svarus rusvųjų bulvių ir dideliame uždengtame puode užvirinkite vandenį. Virkite bulves, kol suminkštės, arba maždaug 20 minučių, tada nusausinkite. Dideliame dubenyje sumaišykite 2 šaukštus lydyto sviesto ir 4 uncijas suminkštinto kreminio sūrio. Padėkite karštas bulves ant grietinėlės sūrio mišinio, tada įpilkite 1/4 puodelio pieno. Naudokite elektrinį maišytuvą, pradėkite nuo žemo lygio ir palaipsniui per 4-5 minutes perjunkite į vidutinį ir aukštą nustatymą. Įmaišykite 1 puodelį moliūgų tyrės ir šviežių čiobrelių. Prieš patiekdami pašildykite bulvių košę puode. Apteptas bulves papuoškite lydytu sviestu ir čiobreliais.

Aštrios moliūgų sėklos

Kai išskobsite sėklas ruošdamiesi kepti moliūgą, neišmeskite sėklų! Moliūgų sėklos yra skanus, traškus ir sveikas užkandis. Šis receptas yra greitas ir labai mažai paruošiamas, puikiai tinka netikėtiems svečiams ar įtemptam vakarui. Įkaitinkite iki 375 laipsnių F. maišymo dubenyje sumaišykite po 1/2 šaukštelio česnako miltelių ir druskos, 1/4 šaukštelio kajeno miltelių ir 1/2 uncijos alyvuogių aliejaus. Į dubenį suberkite 1 puodelį nuplautų ir džiovintų moliūgų sėklų. Įsitikinkite, kad sėklos yra gerai padengtos, ir tolygiai paskleiskite jas ant kepimo skardos, padengtos pergamentu. Kepkite 15-20 minučių, bent kartą kepdami įmesdami sėklas.

Moliūgų Polenta

Šis polentos moliūgų receptas yra pikantiškas garnyras arba kitų patiekalų pagrindas. Puode ant vidutinės ugnies užvirinkite 2,5 puodelio pieno ir 2 puodelius vandens. Į puodą įmaišykite 1 puodelį kukurūzų miltų, tada nuimkite keptuvę nuo degiklio. Įpilkite 2 šaukštus kreminio sūrio, 1/2 šaukštelio moliūgų pyrago prieskonių, 1/8 puodelio parmezano sūrio ir žiupsnelį druskos bei pipirų. Maišykite mišinį iki vientisos masės. Supilkite į kepimo skardą, o sustingus supjaustykite griežinėliais.

Moliūgų energijos įkandimai

Moliūgų energetiniai kąsneliai – greitas ir patogus užkandis. Maišytuvu arba virtuviniu kombainu gerai sumaišykite 1/2 puodelio senamadiškų avižų, 1/4 puodelio kapotų pekano riešutų, 1/4 puodelio migdolų sviesto, 2 šaukštus klevų sirupo, 1/4 puodelio moliūgų tyrės, 1 šaukštelis vanilės ekstrakto ir po 1 arbatinį šaukštelį cinamono ir muskato riešuto. Supilkite sumaišytą mišinį į didelį maišymo dubenį, tada įmaišykite 1/2 puodelio avižų ir 1/4 puodelio šokolado drožlių. Susmulkintą mišinį susukti į rutuliukus ir prieš patiekiant bent valandą palaikyti šaldytuve.

Kepti moliūgo griežinėliai

Šis skrudintų moliūgų receptas puikiai tinka greitam garnyrui. Pasirinkite vieną mažą moliūgą arba naudokite ketvirtadalį didelio moliūgo. Įkaitinkite orkaitę iki 400 °F. Metaliniu samteliu išskobkite moliūgo sėklas ir vidų. Sėklas atidėkite skrudinti. Supjaustykite moliūgą 1 colio storio griežinėliais, tada sudėkite griežinėlius ant kepimo skardos. Apšlakstykite griežinėlius iš abiejų pusių 2 šaukštais alyvuogių aliejaus ir pabarstykite 1 šaukšteliu cinamono, 1/8 šaukštelio muskato riešuto, 2 šaukštais rudojo cukraus ir 2 šaukšteliais jūros druskos. Moliūgo griežinėlius kepkite 18-20 min.