Kaip pasigaminti jautienos Bourguignon

Jautienos Bourguignon yra skanus jautienos troškinys, tradiciškai gaminamas iš raudonojo vyno, jautienos, jautienos sultinio ir sočių troškinių daržovių, tokių kaip morkos ir svogūnai. Jis jau seniai buvo mėgstamas sekmadienio vakarienei ant europietiškų stalų ir, nepaisant sunkiai ištariamo pavadinimo, jį visai nesunku paruošti. Atlikę paprastus veiksmus, galėsite pasigaminti šį skanų patiekalą savo šeimai kada tik panorėsite! Išbandykite šiandien ir jūsų skonio receptoriai pripažins, kad jautienos burguignonas yra tikras vakarienės nugalėtojas.

Kas yra jautienos bourguignon?

Jautienos bourguignon yra troškinys su jautienos gabalėliais, troškintais raudonajame vyne, žinomame kaip Burgundijos vynas, ir jautienos sultinyje. Tradiciškai mėsa troškinama su morkomis, svogūnais, česnakais ir papuošiama saldžiais perliniais svogūnais, žemiškais grybais ir sūria šonine. Receptas kilęs iš Prancūzijos, tačiau manoma, kad jis gavo pavadinimą dėl vyno, naudojamo gaminant maistą, o ne iš Prancūzijos Burgundijos regiono.

Kada jis pirmą kartą buvo pagamintas?

Nors jautienos bourguignon laikomas „tradiciniu“ prancūzišku patiekalu, jo receptas pirmą kartą buvo įrašytas tik XIX amžiuje. Receptas nebuvo laikomas specialybe iki pat XX amžiaus, nors dabar jis yra prancūzų restoranų standartas, ypač Paryžiuje. Julia Child manė, kad šis patiekalas yra vienas skaniausių kada nors sukurtų jautienos patiekalų!

Kokie yra jautienos bourguignon ingredientai?

Jautienos bourguignon gamybai reikalingi šie ingredientai:

• Alyvuogių aliejus
• Pusės svaro storio supjaustytos šoninės, susmulkintos
• 3 svarai troškintos jautienos, kubeliais
• 1 saldus svogūnas, supjaustytas kubeliais
• 2 morkos, susmulkintos
• 1 svaras šaldytų perlinių svogūnų, atšildytų ir nusausintų
• Druskos ir pipirų
• 1 valgomasis šaukštas malto česnako
• 1 svaras austrių grybų
• 1/4 stiklinės miltų
• 1 butelis Burgundijos vyno
• 2 puodeliai jautienos sultinio
• 1 valgomasis šaukštas pomidorų pastos

Jautienos ruošimas

Pradėkite savo receptą įtraukdami jautienos ir miltų į užtrauktuku užsegamą maišelį ir uždarykite. Suplakite, kol visi jautienos gabalėliai pasidengs. Norite tai padaryti taip, kad skrudindami jautieną, užsandarintumėte visą drėgmę, bet taip pat, kad jautiena sutirštėtų, nerizikuodami susidaryti gumulams, kuriuos gali sukelti vėliau recepte įdėjus miltų.

Pradedant virti

Pradėkite valgį įkaitindami alyvuogių aliejų didelėje olandiškoje orkaitėje arba puode sunkiu dugnu. Tada sudėkite šoninę ir kepkite, kol ji bus tiesiog traški. Lėkštę ar dubenį išklokite popieriniais rankšluosčiais, išimdami iš puodo nusausinkite šoninę ir padėkite ant popierinių rankšluosčių, kad nuvarvėtų.Troškintą jautieną į šoninės riebalus ir alyvuogių aliejų dėkite dalimis, o ne viską iš karto. Kepkite iki auksinės rudos spalvos iš visų pusių, tada perkelkite į lėkštę ir atidėkite su šonine.

Daržovių virimas

Į likusį šoninės riebalą ir alyvuogių aliejų sudėkite pjaustytas morkas, kubeliais pjaustytus svogūnus ir perlinius svogūnus. Pagardinkite druska ir pipirais, tada įmaišykite česnaką ir toliau kepkite, kol svogūnas suminkštės ir taps skaidrus. Daugiau dėmesio skirkite kubeliais supjaustytiems svogūnams, o ne perliniams svogūnams, nors jie turėtų pradėti minkštėti. Išmaišykite grybus ir kepkite dar porą minučių.

Kaip užbaigti jautienos burguinjoną?

Kai daržovės baigs, jautieną ir šoninę vėl galite įdėti į puodą. Įpilkite raudonojo vyno, jautienos sultinio ir pomidorų pastos, tada sumaišykite ir užvirinkite. Retkarčiais pamaišykite, kad nesudegtų apačioje.

Kai užvirinate mišinį, įkaitinkite orkaitę iki 325 laipsnių pagal Farenheitą. Kai orkaitė bus paruošta ir jūsų troškinys užvirs, uždenkite jį dangčiu ir įkiškite į orkaitę. Jis turėtų virti dvi su puse valandos. Kas valandą nuimkite dangtį ir maišykite, būtinai nugramdydami dugną.

Patiekite jautieną Bourguignon ant paprasto pagrindo

Tradiciškai jautienos burguignonas patiekiamas su bulvėmis arba makaronais. Bulves galima sutrinti arba skrudinti. Skrudintos bulvės patiekalui suteikia skaniai lengvą traškumą, tačiau jas pagaminti gali būti sunku. Platūs kiaušininiai makaronai, panašūs į tuos, kurie naudojami švediškuose kotletuose, puikiai tiks sočiam jautienos burguinjono sluoksniui. Norėsite naudoti platesnius makaronus, nes jie geriau atlaiko sunkią mėsą, daržoves ir padažą!

Pasirinkite skanų garnyrą

Geriausias priedas patiekti su jautienos bourguignon yra paprastas skanios, traškios prancūziškos duonos kepalas. Jis gali sugerti padažą ir sultis, nes padeda išvalyti lėkštę, be to, jis yra labai skanus kaip vienas priedas su šiltu sviestu. Jei ieškote užkandžių, kuriuos patiektumėte su jautienos burguinjonu, apsvarstykite galimybę paruošti lengvas salotas. Tai neužims per daug vietos svečių skrandžiuose, o jie galės mėgautis visais patiekalo skoniais!

Kokį desertą reikėtų patiekti po jautienos burguinjono?

Jautienos bourguignon yra labai sunkus patiekalas, kaip ir dauguma patiekalų, kurių pagrindinis dėmesys skiriamas jautienai, todėl nerekomenduojama pabaigoje pasiūlyti deserto, kuris taip pat būtų sotus ir sunkus. Nors jums gali kilti pagunda paragauti sotaus šokoladinio deserto, apsvarstykite ką nors daug lengvesnio. Vienas geriausių desertų, kuriuos galima pasiūlyti prie tokio patiekalo kaip jautienos burguignonas, yra tiesiog šviežios uogos su trupučiu plaktos grietinėlės ir mėtos užuominos. Mėta palengvina skrandį, o uogos suteikia ryškų šviežumo pliūpsnį, kuris patiks jūsų svečiams ir šeimai!