Kaip pasigaminti jautienos troškinį

Jautienos troškinys yra populiarus paruošiamas patiekalas, kurį lengva pritaikyti prie puodo. Nuo Chuckwagon troškinio iki airiško troškinio – šis sotus patiekalas gali būti prie kukurūzų duonos, pupelių ar sviestu pateptų suktinukų su pyrago gabalėliu desertui. Troškinys šimtus metų buvo pagrindinis visame pasaulyje. Tai ekonomiškas būdas ištempti nebrangius mėsos gabalus ir naudoti visas po ranka esančias daržoves. Jautienos troškinys, žinomas dėl savo lėtos, troškinamos, minkštos mėsos, šiandien yra toks pat populiarus kaip ir Oregono trasoje.

Surinkite savo ingredientus

Pagrindiniame jautienos troškinyje yra jautienos, sultinio ir daržovių. Norint pagaminti troškinį, kuris tarnaus keturiems žmonėms, jums reikės šių ingredientų:

111 simbolika

• 2 svarai. troškinti mėsą
• 2 T sviesto arba augalinio aliejaus
• Vienas susmulkintas svogūnas
• pakelis rudojo padažo mišinio (nebūtina) ir vandens arba jautienos sultinio
• 4 didelės pjaustytos morkos arba 2 puodeliai susmulkintų vaikiškų morkų
• 1 susmulkintas saliero stiebas
• 4 kubeliais pjaustytų bulvių
• Galima saldžiųjų kukurūzų (nusausintų) arba 1-1/2 puodelio šviežių arba šaldytų
• 1/2 puodelio ryžių arba miežių, jei norite
• Druskos ir pipirų
• Miltai, skirti mėsai išpilti, jei nenaudojamas padažas
• Kukurūzų krakmolas tirštinti

Sunki olandiška orkaitė idealiai tinka troškiniui ruošti ir troškinti ant viryklės, ją galima įdėti į orkaitę, kad būtų šilta. Puodas yra dar vienas puikus pasiruošimo variantas, o instrukcijos pateikiamos šio straipsnio pabaigoje.

Paruošimas

Jei troškintos mėsos nėra, supjaustykite kepsnį arba kepsnį. Pigesni ir liesesni mėsos gabalai tinka troškinti, nes lėtas kepimo būdas atpalaiduoja skonį ir suminkština mėsą. Olandiškoje orkaitėje ištirpinkite sviestą arba aliejų ir apkepkite jautieną. Kas kelias minutes maišykite, kol paruduos iš visų pusių. Sudėkite susmulkintą svogūną ir lengvai apkepkite. Įmaišykite rudą padažo mišinį, įmaišykite į visą mėsą, padengtą ir švelniai rudą. Įpilkite vandens arba jautienos sultinio, kad apsemtų maždaug du colius. Padėkite puodą ant silpnos ugnies, kad troškintųsi 20 minučių.

Pridėti daržovių

Salierą ir morkas susmulkinkite ir sudėkite į sultinį bei mėsą. Įpilkite dar maždaug 4 puodelius vandens arba sultinio. Uždenkite ir toliau troškinkite ant silpnos ugnies. Įsitikinkite, kad puode yra pakankamai skysčio ir retkarčiais pamaišykite, kad niekas nepriliptų prie keptuvės dugno. Įpilkite skysčio pagal poreikį.

siera gyvatėms

Galutiniai ingredientai

Įdėkite bulves 45 minutes prieš valgydami. Tai suteikia jiems laiko virti ir įsisavinti skonį nesuyra ir netaps purūs. Raudonosios bulvės idealiai tinka troškinti, nes jos nėra tokios krakmolingos kaip baltosios bulvės. Jei norite, taip pat pridėkite kukurūzų ir ryžių arba miežių. Įpilkite druskos ir pipirų pagal skonį ir toliau troškinkite 45 minutes.

Sultinio tirštinimas

Dauguma žmonių jautienos troškinį troškina iš viso apie tris valandas. Jei patiekalas turi būti tirštesnis, tai galima pasiekti dviem būdais. Vienas iš jų yra iš miltų ir sviesto padaryti miltų rutuliukus ir sumesti juos į keptuvę. Lengvesnis būdas yra įpilti 1/2 puodelio šalto vandens į 3 šaukštus kukurūzų krakmolo ir maišyti iki vientisos masės. Visą laiką maišydami šį mišinį lėtai supilkite į sultinį. Kukurūzų krakmolas turi užvirti, kad sutirštėtų, todėl laikinai padidinkite ugnį. Gali prireikti įdėti daugiau, priklausomai nuo to, kokio tirštumo norite troškinio ir kiek vandens yra puode. Įberkite druskos ir pipirų pagal skonį ir jautienos troškinys paruoštas patiekti.

Jautienos troškinio gaminimas puode

Sudedamosios dalys išlieka tos pačios, tačiau paruošimas skirsis, kai naudojate puodą. Norėdami gauti maksimalų skonį, kepkite mėsą, svogūną ir padažą taip pat, kaip ir gamindami troškinį ant viryklės. Puodo dugną lengvai patepkite riebalais, kad nepriliptų, ir į dugną supilkite mėsą ir lašelius kartu su jautienos sultiniu arba vandeniu. Sluoksniuokite morkas, salierus, bulves, kukurūzus ir ryžius arba miežius. Įpilkite sultinio, kad uždengtų, ir troškinkite ant silpnos ugnies 10–12 valandų arba 4–5 valandas padėkite ant aukšto lygio. Bulvės geriausiai iškeps, jei supjaustytos maždaug tokio paties dydžio kaip ir mėsa.

Populiarūs troškiniai

Troškinys turi tiek pat variantų, kiek yra virėjų, kurie naudoja įvairiausias daržoves, įskaitant žirnius, ropes, okra, pomidorus, grybus ir šparagus. Vynas ir alus suteikia daugiau skonio. Mulligan troškinys, airiškas troškinys, jautienos burgundiškas ir Navarin yra tik keletas gerai žinomų tradicinių troškinių.

kaip atidaryti alaus butelį kitu buteliu

Mėsos troškinys

Mėsos troškinys gaminamas panašiai kaip tradicinis jautienos troškinys. Kepdami kotletus prieš pridėdami kitus ingredientus, jie išlaisvins skonį ir padės išlaikyti formą. Į kotletų troškinį dažnai dedama baziliko, paprikos, pomidorų, pomidorų pastos, čiobrelių, vyno ar acto.

Troškinys prieš sriubą

Terminai sriuba ir troškinys dažnai vartojami pakaitomis. Troškiniai yra kietesni ir paprastai tirštesni nei sriubos. Troškiniuose taip pat yra didesnis mėsos ir daržovių santykis su sultiniu.

Idėjų aptarnavimas

Troškiniai yra sotus valgis vienas. Paprastai jie patiekiami dubenyje arba ant bulvių košės ar ryžių. Kartais jie kepami pyrago viduje, kaip ir pyragas su puodu. Likučius galima pašildyti ir įdėti daugiau daržovių, kad ištemptumėte kitam patiekalui. Sausainiai, suktinukai, net duona ir sviestas yra populiarūs priedai.