Kaip pasigaminti geriausią obuolių pyragą

Obuolių pyragas yra populiarus desertas ištisus metus. Norėdami pagaminti geriausią obuolių pyragą, rinkitės aukštos kokybės ingredientus. Vietinio ūkininko turguje dažnai galite rasti ką tik nuskintų obuolių. Granny Smith obuoliai yra tradicinis pasirinkimas, tačiau pabandykite eksperimentuoti su geltonais ir žaliais obuoliais arba netgi pakeiskite du ar tris savo mėgstama rūšimi, kad gautumėte unikalų skonį. Padaryti pyrago plutą yra lengviau, nei manote. Obuolių pyragai dažnai gaminami su vientisa plutele, nors olandiški obuolių pyragai yra padengti trupinių plutele. Galima naudoti grotelių viršūnes arba pridėti lapų, kalakutų ar obuolių išpjovų.

Planuoti iš anksto

Kad pyrago plutelė būtų geriausia, visi ingredientai turi būti kuo šaltesni, bet neužšaldyti. Įdėkite miltus, sutrumpinimą ir net maišymo dubenį į šaldytuvą, kad atvėstų bent valandą. Prieš 15 minučių, kol būsite pasiruošę maišyti pyrago tešlą, išmatuokite puodelį vandens ir įdėkite ledo kubelių.

Surinkite obuolių pyrago ingredientus

Prieš iškočiodami pyrago plutą reikės paruošti ir leisti atvėsti bent valandą, kad galėtumėte paruošti obuolius ir įdarą, kol ji vėsta. Norėdami pagaminti geriausią obuolių pyragą, jums reikės:

Pluta

• 21/2 stiklinės miltų
• 3/4 puodelių patrumpinimo, sviesto arba taukų duos geriausius rezultatus
• 1 arb. druskos
• 1 arb. cukraus
• 1/4 šaukštelio. kepimo milteliai
• Viena devynių colių pyrago keptuvė

Užpildymas

• 8 obuoliai, nulupti, nulupti ir tolygiai supjaustyti
• 1/2 stiklinės cukraus
• 1/2 puodelio rudojo cukraus, supakuota
• 1/4 šaukštelio. imbiero
• 1 arb. cinamono
• 1/4 šaukštelio. muskato riešutas
• 1/4 stiklinės miltų
• 2 T sviesto

Jei obuolius ruošiate prieš dėdami į pyragą, įdėkite juos į maišelį ir įpilkite vieną arbatinį šaukštelį citrinos sulčių, gerai suplakite ir nusausinkite, kad neparuduotų. Pagal šį receptą gaminamas devynių colių pyragas.

Tobulos pyrago plutos paslaptis

Yra keletas paslapčių, kurios pagerins jūsų plutą. Pirma, dirbkite su šaltu viskuo. Antra, neperdirbkite tešlos, pyrago pluta reikalauja lengvos rankos. Trečia, per daug vandens gali padaryti jūsų plutą kietą, o per mažai – sugrius. Tešla turi formuotis rutuliuką, bet nebūti lipni, netrupėti. Ketvirta, sutrumpinimas turi aukštesnę lydymosi temperatūrą ir gali būti geresnis pasirinkimas nei sviestas pradedantiesiems. Galiausiai prieš iškočiodami tešlą atšaldykite.

Plutos maišymas

Jei neturite konditerijos pjaustyklės, galite pakeisti du sviesto peilius ar net šakutę. Peiliai apdirbami kampu, supjaustant sutrumpinimą į mažesnius gabalėlius. Jei naudojate konditerijos pjaustyklę ar šakutę, būkite atsargūs, kad sutrumpinimo nesumaišytumėte su miltais. Drėgmei šildant susidaro dribsniai ir susidaro sutrumpinimo bei miltų sluoksniai. Miltus ir druską suberkite į dubenį ir supjaustykite gabalėlius, kol jis taps panašus į trupinius. Į centrą įpilkite keturis šaukštus vandens, pakeldami miltų kraštus, kad sudrėkintumėte. Įpilkite vandens po vieną šaukštą iki norimos konsistencijos. Priklausomai nuo miltų sausumo, tai iš viso bus maždaug šeši šaukštai vandens. Tešlos neminkykite, o suformuokite du kietus rutuliukus, suvyniokite į plastiką ir valandai padėkite į šaldytuvą.

Pyrago plutos iškočiojimas

Išvyniokite vieną iš dviejų tešlos rutuliukų ir padėkite ant miltais pabarstyto stalviršio. Ranka šiek tiek išlyginkite tešlą, nuspauskite kraštus, kad pašalintumėte įtrūkimus. Apverskite, kad abi pusės būtų pabarstytos miltais. Pabarstykite kočėlą miltais ir pradėkite kočioti tešlą, dirbdami nuo vidurio. Apverskite tešlą dar kartą. Padėkite apverstą pyrago formą ant tešlos, kad įsitikintumėte, jog ji yra maždaug pusantro ar dviejų colių platesnė už formą. Sulenkite tešlą į ketvirčius ir pakelkite į skardą arba švelniai apvoliokite aplink kočėlą ir išvyniokite virš keptuvės, atsargiai, kad tešla nesuplyštų. Pakartokite su viršumi, palikite, kol įdaras bus dedamas į keptuvę.

Paruoškite įdarą

Įkaitinkite orkaitę iki 425 laipsnių. Yra du būdai, kaip paruošti obuolių pyrago įdarą. Pirmiausia į puodą galite sudėti 2 šaukštus sviesto, ištirpinti ir sudėti likusius ingredientus. Užvirkite ir užpilkite ant obuolių, kai jie bus įdėję į apatinę plutą. Kita alternatyva – sudėkite visus įdaro ingredientus, išskyrus sviestą, į plastikinį maišelį ir suplakite, kad obuolių griežinėliai tolygiai pasidengtų. Prieš dedant viršutinę plutą, užpilkite ant apatinės plutos ir pabarstykite sviestu.

Paskutiniai pasiruošimai prieš kepant

Ant pyrago uždėkite viršutinę plutą. Švelniai nuplėškite tešlą, palikdami maždaug nuo pusės colio iki colio per kraštus. Ši iškyša naudojama briaunoms išlyginti. Norėdami tai padaryti, švelniai sulenkite ir paspauskite kiekvienos rankos nykščiu ir smiliumi, kai apeisite kraštą. Taip pat galite sukti ir šakute paspausti įdubimus viršuje. Įdėkite visas išpjovas, kurias padarėte naudodami papildomą tešlą, ir peiliu išpjaukite keturias vieno colio angas arba viršuje paspauskite šakės dantis, kad išsiskirtų garai. Galite aptepti kiaušinio plakiniu, kad viršus būtų blizgus, arba tiesiog pabarstykite cukrumi arba cukrumi ir cinamonu.

dalykų, kuriuos reikia padaryti mažoje alchemijoje

Geriausio obuolių pyrago kepimas

Įdėkite pyragą į įkaitintą 425 laipsnių orkaitę ant viršutinės lentynos, jei norite kepti propano, arba ant vidurinės lentynos, jei norite naudoti elektrinę orkaitę, jei kaitinimo elementas yra viršuje. Kepkite 15 minučių, sumažinkite šilumą iki 350 laipsnių maždaug 40 minučių. Gali tekti uždengti kraštus folija, kad per paskutines 15–20 minučių jie neperparduotų.

Pjaustymas ir patiekimas

Pyrago pjaustymas, kol jis neatvėsęs, virsta netvarka, kai įdaras išbėga iš kraštų ir gali sugriūti viršutinė pluta. Prieš pjaustydami ir patiekdami palaukite, kol pyragas atvės. Devynių colių pyragą galima supjaustyti šeštomis arba aštuntomis dalimis. Pirmą gabalėlį padarykite per pusę keptuvės iš vienos pusės į kitą. Taip paprastai gaunami vienodesni gabaliukai, nei išpjaustant tik pyrago formos gabaliukus.

Geriausi obuolių pyrago variantai

Obuolių pyragas dažnai patiekiamas su ledais, nors kaip priedą galima naudoti karamelę ar net čederio sūrį. Karamelę arba karamelę ir pekano riešutus galima uždėti ant apatinės plutos prieš dedant obuolių įdarą. Vietoj viršutinės plutos gali būti naudojamas paprastas „Streusel“ užpilas arba galite jį pakeisti vis populiarėjančiu olandišku užpilu. Kad ir kaip gamintumėte naminį obuolių pyragą, jis greičiausiai bus įvertintas ir išnyks anksčiau nei tai supratote.