Kaip pasigaminti čili

Čili yra paprastas ir lengvai paruošiamas patiekalas. Tai patiekalas, skirtas gaminti ilgą laiką, o tai reiškia, kad jis idealiai tinka puodams ar buvimui namuose! Yra daug skirtingų čili rūšių ir atrodo, kad kiekvienas turi savo „tobulo“ čili receptą. Tačiau yra keletas ingredientų, kurių tradiciniame čili turi ir neturi.

Kas yra tradicinis čili?

Čili atsirado „Senuosiuose Vakaruose“, kai „Chili Queens“ kaubojams patiekė čili con carne arba čili su mėsa dubenėlius. Tai buvo populiarus tako maistas, nes galėjo ilgai išsilaikyti ir buvo sotus. Daugelis žmonių mano, kad tradicinis čili arba chili con carne yra čili raudoname padaže su prieskoniais, daržovėmis ir pupelėmis. Tačiau Tarptautinė čili draugija teigia, kad pupelės ir makaronai yra griežtai draudžiami bet kokiame tradiciniame raudonajame čili!

Kas yra ingredientai?

Yra keletas pagrindinių ingredientų, kurių reikia kiekvienam geram čili:

• Jautiena, paprastai jautienos krūtinėlė, supjaustyta dideliais gabalais, bet tinka ir troškinta jautiena
• Alyvuogių aliejus
• Miltai
• Čili pipirai
• Čili milteliai
• Jalapeño pipirai
• Prieskoniai, įskaitant česnaką, kmynus, druską ir pipirus
• Svogūnai
• Paprika
• Pomidorų padažas
• Jautienos sultinys

Surinkite visas reikmenis, puodą ar didelį puodą sriubai ir pasiruoškite gaminti čili!

Kaip virti mėsą?

Pirmas žingsnis kuriant čili – apkepkite mėsą. Pradėkite kaitindami aliejų wok arba kepkite keptuvėje, kol jis pradės blizgėti. Į maišelį su užtrauktuku suberkite miltus, įmeskite mėsą ir purtykite, kol visa jautiena pasidengs, tada atsargiai įmaišykite į karštą aliejų. Apkepkite kiekvieną jautienos pusę ir atidėkite į šalį. Mėsos apkepimas padeda išlaikyti jautieną minkštą, o čili pipirams suteikia papildomo skonio!

Kaip paruošti daržoves?

Pradėkite nuo paprikų sėklų pašalinimo. Jei mėgstate aštrų čili, galite į čili įberti šiek tiek čili ir jalapeno pipirų sėklų ir plėvelių – šiluma yra sėklose ir plėvelėse. Papriką ir svogūną supjaustykite kubeliais, o jei nenaudojate česnako miltelių, susmulkinkite česnaką. Keptuvėje įkaitinkite šiek tiek šviežio aliejaus ir pakepinkite daržoves, kol jos tik pradės minkštėti.

Kaip pasigaminti čili

Kai jautiena apskrus, o daržovės suminkštės, į puodą arba sriubos puodą įpilkite jautienos sultinio, pomidorų padažo ir likusių prieskonių. Įmaišykite jautienos gabalėlius ir daržoves, kol visiškai susimaišys. Įjunkite puodą ant silpnos ugnies 6–8 valandoms arba troškinkite ant viryklės ant silpnos ugnies maždaug tiek pat laiko. Nepamirškite retkarčiais pamaišyti čili, jei ruošiate jį ant viryklės; nubraukite keptuvės dugną, kad įsitikintumėte, jog niekas neprilimpa ir nedega!

Ar turėčiau atšaldyti čili prieš valgant?

Daugelis čili mėgėjų sako, kad išvirę čili, turėtumėte jį atšaldyti šaldytuve per naktį, kad įsitikintumėte, jog skoniai susimaišo ir įsiskverbia į mėsą. Tai visiškai priklauso nuo jūsų asmeninių pageidavimų! Čili yra labai universalus patiekalas. Apsvarstykite galimybę atvėsinti per naktį ir palyginti su čili, kurį valgėte tą pačią dieną. Leiskite savo skonio receptoriams priimti sprendimą!

Kokios yra geriausios čili pusės?

Tradiciškai čili patiekiama su kukurūzų duona – dar vienu skanėstu iš Amerikos istorijos. Jis taip pat gali būti patiekiamas su krekeriais, tortilijų traškučiais, kukurūzų koše, kukurūzų ar miltų tortilijomis arba beveik bet kuo, ko norite kartu su juo. Paprastai jis taip pat patiekiamas su tarkuotu sūriu, kubeliais pjaustytu žaliu svogūnu ir grietine, kaip neprivalomais priedais, kurias žmonės gali pridėti, kaip nori.

Kokius kitus patiekalus galiu valgyti su čili?

Tai, kad turite didelį puodą čili, nereiškia, kad turite jį valgyti vieną dubenyje. Yra keletas patiekalų, kuriuose yra čili.

• Čili šunys
• Čili mėsainiai
• Čilės fryzų kalba
• Čili Mac ir sūris
• Frito pyragas arba Walking Taco

Kiekviename iš šių patiekalų į patiekalą pridedama čili, bet nelieka vaikščioti su dubeniu „Ol red“, kurį bandote valgyti su šaukštu.

Kas yra žalias čili?

Chili Verde arba žaliasis čili yra dar vienas tradicinis čili pipiras, tačiau vietoj pomidorų ir jautienos naudojami žali pipirai, pomidorai ir kiauliena. Yra žinoma, kad Chili con carne kilęs iš Teksaso, tačiau Chili Verde istorija yra daug sunkiau atsekama. Jis labai populiarus pietvakariuose, ypač Naujojoje Meksikoje, kur jie turi labai konkrečią nuomonę apie tai, kokius čili pipirus reikėtų naudoti.

Kokie čili pipirai yra geriausi čili?

Nesvarbu, ar gaminate raudoną ar žalią čili, norite naudoti pipirus, kurie suteikia daugiau nei šilumos. Norite skonio ir gilumo, kad žmonės ištrošktų daugiau jūsų pagamintų skanių, burnoje deginančių čili. Apskritai, geriausia naudoti čili Anaheimo, Poblano ir, žinoma, Jalapeño. Jei ieškote daugiau būdų, kaip suteikti maistui skonį, pabandykite paprikas paskrudinti prieš jas susmulkindami ir dėdami. Skrudinant odelę, kol ji pajuoduoja ir ją bus galima nuimti, įgauna dūmo skonį, nejaučiant deginto skonio!