Kaip lengvai pasigaminti pjaustytų bulvių

Bulvės tebėra pagrindinis daugelio žmonių patiekalas, o šios populiarios daržovės šukavimas yra dekadentiškas ir skanus būdas jas patiekti. Jei niekada nepjaustėte bulvių šukučių griežinėliais arba neplakėte karštos grietinėlės, galite manyti, kad šį patiekalą geriausia patikėti meistrams. Tačiau skrudintoms bulvėms iš tikrųjų reikia tik saujos ingredientų ir jas pagaminti labai paprasta.

Išsirinkite savo bulves

Pasirinkę tinkamą bulvių rūšį, jūsų šukutės bus tobulos kreminės tekstūros. Prie šio patiekalo geriausiai tinka natūraliai sviestinio skonio bulvės. „Yukon Gold“ bulvės gerai išlaiko formą, todėl joms nepatektų krakmolo į padažą, o „Russet“ bulvėse yra daug krakmolo ir tai padės sutirštinti padažą.

Paruoškite savo bulves

Pasirinkite tris svarus bulvių. Įsitikinkite, kad jūsų bulvės yra tvirtos ir sveikos. Drėgmė, mėlynės ar šaknys rodo, kad jūsų bulvės yra pernokusios ir jas reikia išmesti. Kruopščiai nuplaukite sveikas bulves, tada išdžiovinkite ir nulupkite. Naudodami aštrų šefo peilį arba mandolino pjaustyklę supjaustykite bulves 1/8 colio storio griežinėliais. Stenkitės supjaustyti gabalėlius kuo tolygiau, kad jie iškeptų tolygiai.

Sumaišykite savo padažą

Puode ant vidutinės ugnies ištirpinkite tris šaukštus sviesto. Neperkepkite sviesto, nes tai gali suteikti kremui kartaus skonio. Į keptuvę įpilkite du šaukštus universalių miltų, palaipsniui juos plakdami į sviestą. Kai masė taps tiršta, į keptuvę lėtai šliūkštelėdami supilkite tris puodelius nenugriebto pieno ir plakdami, kad susimaišytų su grietinėle.

Pagardinkite savo padažą

Į grietinėlę įberkite pusę arbatinio šaukštelio pipirų ir arbatinį šaukštelį jūros druskos, kad gautumėte papildomo skonio. Jei norite stipresnio prieskonio, rinkitės pusę arbatinio šaukštelio sodresnių prieskonių, tokių kaip muskato riešutas, česnakas ar čiobreliai. Pabarstykite prieskoniais ir toliau plakite grietinėlę 3–5 minutes arba tol, kol mišinys taps tirštas ir vientisas. Nuimkite keptuvę nuo ugnies.

• Pakeiskite česnako miltelius į keturias susmulkintas česnako skilteles, kad gautumėte sunkesnį skonį.
• Nedideliais kiekiais užpilkite papildomo pieno ir išplakite, jei grietinėlė atrodo per tiršta.
• Į grietinėlę įpilkite nedidelį kiekį bulvių dribsnių ir išplakite, kad greitai sutvirtintumėte, jei mišinys per skystas.

Karamelizuoti svogūną

Norėdami suteikti pikantiško skonio savo šukutėms, pasirinkite sveiką, vidutinio dydžio geltonąjį svogūną ir supjaustykite jį plonais griežinėliais. Į keptuvę supilkite vieną šaukštą alyvuogių aliejaus. Keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite aliejų ir svogūnų griežinėlius, kol griežinėliai taps rudi ir minkšti. Nuimkite keptuvę nuo ugnies.

Įkaitinkite ir sluoksniuokite

Įkaitinkite orkaitę iki 300 laipsnių f. Trijų ketvirčių dydžio kepimo skardos arba troškinimo indo dugną apipurkškite nepridegančiu kepimo purškalu, tada lygiu sluoksniu uždėkite ketvirtadalį pjaustytų bulvių. Vieną trečdalį karamelizuoto svogūno tolygiai uždėkite ant pirmojo bulvių sluoksnio. Įdėkite dar vieną ketvirtadalį bulvių sluoksnio ir dar trečdalį svogūno. Tada tolygiai sudėkite likusias bulves ir ant viršaus uždėkite likusį svogūną, kad gautumėte paskutinį sluoksnį.

yra visas „Netflix“ dalis

Įpilkite kremo ir uždenkite

Pašildytą grietinėlę užpilkite ant bulvių sluoksnių. Užpildykite troškinimo indą ar keptuvę taip, kad grietinėlės lygis būtų lygus su paskutiniu bulvių sluoksniu. Sukratykite indą, kad kremas tolygiai pasiskirstytų. Tada uždenkite keptuvę folija, kad garai užsikimštų, o tai padės jūsų pjaustytų bulvių mišiniui iškepti tolygiau.

Išvirkite pjaustytas bulves

Įdėkite patiekalą į orkaitę ir kepkite nuo 45 minučių iki valandos. Tada nuimkite foliją ir virkite neuždengtą penkiolika–dvidešimt minučių, kad bulvės apskrus. Bulvės griežinėlį pradurkite šakute. Jei šakutė lengvai kyšo per griežinėlį, bulvės yra pakankamai minkštos.

Leiskite kremui nusistovėti

Išimkite iš orkaitės supjaustytas bulves ir leiskite joms atvėsti penkias–dešimt minučių, kad kremas sustingtų. Nedelsiant patiekus bulves, vietoj kreminių šukučių gali susidaryti purios bulvės. Įdėkite šaukštą į kremą, kad įsitikintumėte, jog jis turi reikiamą tirštumą. Jei šaukšto nugarėlė po išėmimo lieka padengta kremu, jūsų patiekalas yra tobulos kreminės tekstūros.

Pridėkite savo mėgstamus priedus

Pabarstykite petražoles, įberkite dar šiek tiek druskos ir pipirų arba net įberkite česnako miltelių, kad gautumėte papildomo skonio. Raudonoji paprika pasižymi pipiriniu skoniu ir stipriu spalvos dvelksmu, kad papuoštų aukso rudas šukutes. Įdėję pasirinktų priedų, mentele patiekite šį skanų patiekalą ir mėgaukitės!