Kaip pasigaminti senamadišką persikų trinkelę

Švęskite persikų sezoną su šiuo klasikiniu pietų įkvėptu vasaros desertu. Tai ne tik gali sukelti nostalgijos jausmą, bet ir persikų trinkelės yra puikus būdas panaudoti papildomus persikus, kol jie nepernoksta. Saldūs ir sirupiniai vaisiai subalansuoti su prieskonių ir citrinos užuominomis, o vėliau padengti puriu sausainių užpilu, kad desertas būtų lengvas ir gaivus karštą vasaros dieną. Nors kai kuriuose receptuose naudojami spartieji klavišai, šis tradicinis kalimas vertas laiko ir šiek tiek papildomų pastangų. Pagaminta iš šviežių, sezoninių ingredientų, tai puikus būdas užbaigti kitą vakarienę kieme.

Ko Jums prireiks

Persikų įdarui:

• 8–9 vidutiniai persikai, nulupti ir supjaustyti (apie 10 puodelių)
• 1/4 puodelio (50 g) supakuoto rudojo cukraus
• 1 valgomasis šaukštas (7 g) kukurūzų krakmolo
• 1 valgomasis šaukštas (15 ml) citrinos sulčių
• 1/2 arbatinio šaukštelio vanilės ekstrakto
• 1/2 arbatinio šaukštelio malto cinamono
• 1/8 arbatinio šaukštelio malto muskato riešuto
• 1/8 arbatinio šaukštelio druskos

Pasukų sausainių užpilui:

• 2 puodeliai (250 g) universalių miltų (sijotų ir išlygintų)
• 1/2 puodelio (100 g) granuliuoto cukraus
• 1 1/2 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių
• 1/4 arbatinio šaukštelio kepimo sodos
• 1/2 arbatinio šaukštelio druskos
• 1/2 puodelio (115 g) nesūdyto sviesto, šalto ir supjaustyto kubeliais
• 1/2 stiklinės (120 ml) pasukų, šaltos

Kiaušinių plovimui:

visi menkių zombių žemėlapiai

• 1 didelis kiaušinis
• 1 valgomasis šaukštas (15 ml) pieno arba pasukų

Bendras laikas: 1 valanda ir 20 minučių Gamina: 10-12 porcijų

Darbo pradžia

Įkaitinkite orkaitę iki 350 ° F (177 ° C). 9 x 13 colių kepimo skardą ištepkite riebalais ir atidėkite į šalį. Pro tipas: Norėdami sutaupyti laiko, supjaustykite nedidelius sviesto gabalėlius ir padėkite juos į kepimo skardos dugną. Keptuvę dėkite į orkaitę, nes ji įkaista, kad ištirptų sviestas. Išimkite ir pasukite taip, kad ištirpęs sviestas padengtų kiekvieną pusę, sutepkite keptuvę nesutepdami rankų.

Paruoškite persikus

Nulupkite persikus, kaip ir pomidorus. Persikus supjaustykite 2 colių gabalėliais ir sudėkite į didelį dubenį. Pro tipas: Jei neturite galimybės valgyti šviežių persikų, nepanikuokite – pakeiskite dešimčia puodelių konservuotų arba šaldytų persikų. Jei naudojate konservus, būtinai nusausinkite sultis. Jei naudojate šaldytus persikus, prieš pridėdami kitus ingredientus atitirpinkite.

Pasigaminkite persikų įdarą

Dideliame dubenyje į pjaustytus persikus įpilkite rudojo cukraus, kukurūzų krakmolo, citrinos sulčių, vanilės, cinamono, muskato riešuto ir druskos, maišykite, kol susimaišys. Supilkite mišinį į keptuvę ir kepkite dešimt minučių. Išimkite iš orkaitės ir atidėkite į šalį. Pro tipas: Nors sausainių užpilas turi būti šviežias, persikų įdarą galite pasigaminti iš anksto, kad sutaupytumėte laiko. Paruoškite įdarą ir užšaldykite iki trijų mėnesių. Prieš naudodami leiskite įdarui atitirpti šaldytuve.

Padaryti Topping

Naujame dubenyje sumaišykite miltus, cukrų, kepimo miltelius, soda ir druską. Įpilkite sviesto ir supjaustykite jį į mišinį, naudodami konditerijos pjaustytuvą arba dvi šakutes, kol pasieksite rupių miltų. Lėtai supilkite pasukas, maišykite mišinį iki vientisos masės. Pro tipas: Jei pasukų po ranka neturite, galite pasigaminti patys namuose. Į įprastą pieną įmaišykite vieną šaukštą citrinos sulčių arba acto ir leiskite pastovėti penkias minutes, kol sutrauks.

Surinkite Cobbler

Paimkite saujas tešlos mišinio ir švelniai jas išlyginkite. Šiuos tešlos paplotėlius išdėliokite ant iškepto persikų įdaro. Viskas gerai, jei jis atrodo netvarkingas arba matosi koks nors įdaras; vis tiek bus puikaus skonio! Pro tipas: Kad būtų linksma, dekoratyvi, iškočiokite tešlą ir supjaustykite juostelėmis, kad sukurtumėte grotelių raštą, arba naudokite sausainių formeles, kad sukurtumėte sezonines formas.

Kiaušinių plovimas

Suplakite kiaušinį ir pasirinktą pieną arba pasukas, kol gerai susimaišys. Naudodami konditerinį teptuką, švelniai, lygiai šio mišinio sluoksnį užtepkite ant biskvito tešlos viršaus. Pro tipas: Sumaišykite 2 šaukštus (25 g) granuliuoto cukraus su 1/2 arbatinio šaukštelio malto cinamono ir pabarstykite ant viršaus po to, kai nuplaunate kiaušinį, kad gautumėte papildomos cukraus ir prieskonių užuominos.

Kepkite Cobbler

Kepkite 40–45 minutes arba tol, kol viršus lengvai apskrus. Išimkite keptuvę iš orkaitės ir padėkite ant grotelių. Prieš patiekdami leiskite kaltuvui atvėsti 5 minutes. Pro tipas: Jei nesate tikri, ar jūsų trinkelė baigta, įkiškite dantų krapštuką į sausainių tešlą. Jei išeina švarus, biskvitas yra iškepęs, trinkelė paruošta.

Patiekite ir mėgaukitės

Atvėsus kaltuvui, supilkite jį į desertinius dubenėlius ir užpilkite vaniliniais ledais arba šviežia plakta grietinėle. Patiekite ir mėgaukitės! Pro tipas: Pasigaminkite plaktos grietinėlės. Naudodami rankinį arba standųjį maišytuvą sumaišykite 2 puodelius plaktos grietinėlės su 4 šaukštais cukraus. Plakite, kol susidarys minkštos smailės, maždaug 5 minutes.

Parduotuvės likučiai

Mažai tikėtinu atveju jūs ir jūsų svečiai nesuvalgėte kiekvieno paskutinio šio trinkelės kąsnio, uždenkite likučius arba sudėkite į sandarų indą ir laikykite šaldytuve iki 4 dienų. Jei biskvitą paliksite ant stalviršio kambario temperatūroje, dėl oro drėgmės biskvito viršus gali išmirkti. Taip pat galite užšaldyti savo likučius iki 3 mėnesių. Pro tipas: Norėdami mėgautis likučiais šiltais, išimkite trinkelę iš šaldytuvo arba šaldiklio ir leiskite sušilti iki kambario temperatūros. Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių F, uždenkite skardos viršų folija ir kepkite apie 20 minučių.