Kaip pasigaminti žemės riešutų sviesto fudge

Žemės riešutų sviesto pyragas yra švelnus ir kreminis saldumynas, reguliariai matomas per šventes. Net kai artėja atostogos, galite to trokšti. Šiame recepte aprašoma, kaip pasigaminti žemės riešutų pyragą su minimaliu paruošimu ir labai mažai ingredientų. Greiti ir paprasti žemės riešutų sviesto kepinių receptai yra idealūs norint mėgautis šiuo gardžiu skanėstu ir įtraukti jį į savo įprastą tvarkaraštį.

Žemės riešutų sviesto fudge yra sodraus, šiek tiek sūroko skonio, todėl jį lengviau paruošti nei šokoladinį.

Tekstūra ir temperatūra

Išgauti sklandžią, kreminę tekstūrą yra sunkiausia mokantis gaminti žemės riešutų sviesto keksą. Verdantis sirupas turi būti pašalintas nuo ugnies saldainių sirupo stadijoje arba 235 °F. Anksti išjungus šilumą gaunamas minkštas, lipnus gabalėlis, kuris nesustings. Kietas arba apdegęs mėšlas atsiranda verdant per aukštoje temperatūroje. Temperatūros įvertinimo „minkšto rutulio“ metodas atliekamas įpilant 1/4 šaukštelio verdančio sirupo į dubenį su šaltu vandeniu. Sirupas yra paruoštas, kai vandenyje susidaro kietos tekstūros rutuliukas. Saldainių termometrai nustato tikslią sirupo temperatūrą. Saldainių termometrus laikykite tinkamai sukalibruotus ir neleiskite termometro galiukui liesti keptuvės dugną. Jei antgalis paliečia keptuvės dugną, temperatūra bus per aukšta.

Minkšto žemės riešutų sviesto fudge taupymas

Gali būti įmanoma išgelbėti pernelyg minkštą žemės riešutų sviesto pyragą. Supilkite fudge atgal į puodą. Įpilkite 2 puodelius vandens arba 1 puodelį vandens ir išgarinto pieno. Maišykite mišinį, kol viskas ištirps, ir įjunkite ugnį. Virkite sirupą dar kartą, kol jis pasieks 235 ° F. Antrojo virimo metu įmaišyti 1/2 puodelio konditerinio cukraus yra dar vienas minkštos tekstūros fiksavimo būdas. Sirupą paragaukite antrojo virimo metu, o jei skonis praskiedė, įpilkite daugiau ingredientų.

Kietas arba grūdėtas fudge

Kartais galima pataisyti ir grūdėtos tekstūros žemės riešutų sviesto fudge. Sudėkite grūdėtą fudge atgal į keptuvę. Įpilkite vandens ir šiek tiek ištirpinto sviesto arba išgarinto pieno. Ištirpinkite fudge į sirupą ir lėtai kaitinkite sirupą. Nuolat maišykite, kol pasieks 235 °F, tada supilkite į indą. Šiuo metodu galima sutvarkyti kietą arba grūdėtą dėmę, tačiau sudegusios dėmės negalima. Pajuodusios dėmės sirupe arba juoda danga ant puodo dugno ar šonų rodo, kad sirupas sudegė.

Kaip pasidaryti kreminį fudge

Keletas patarimų padės visiškai išvengti grūdėtumo ar kietumo. Grūduose fudge yra cukraus kristalų. Kietas mėšlas atsiranda dėl per didelės sirupo temperatūros, kuri dažnai eina kartu su per greitu kaitinimu. Tai sukelia grūdėtumą, nes cukrus nespėjo visiškai ištirpti. Kitos cukraus kristalų susidarymo priežastys yra netinkamas maišymas arba pakankamai skysčių ar riebalų trūkumas sirupe. Į sirupą įpylus 1 arbatinį šaukštelį totorių grietinėlės arba šiek tiek fondanto, galite ištirpinti cukrų ir gauti kreminės tekstūros.

Šilkinis žemės riešutų sviesto fudge

Pagal šį receptą gaunamas glotnus, šilkinis žemės riešutų sviesto pyragas. Puode ant vidutinės ugnies ištirpinkite 1/2 puodelio sviesto. Įmaišykite 2 puodelius rudojo cukraus ir 1/2 puodelio pieno. Lėtai užvirinkite mišinį, tada dažnai maišykite 2 minutes. Nukelkite puodą nuo ugnies, kai mišiniai pasieks 235 °F, tada įmaišykite 1 puodelį žemės riešutų sviesto ir 1 arbatinį šaukštelį vanilės ekstrakto. Į didelį dubenį supilkite 3 puodelius konditerinio cukraus ir supilkite žemės riešutų sviesto mišinį ant cukraus. Elektriniu plaktuvu išplakite sujungtus ingredientus iki vientisos masės, tada supilkite mišinį į 8x8 colių indą. Atvėsinkite, kol fudge sutvirtės.

Traškus 3 ingredientų žemės riešutų sviesto kepalas

Šiame recepte aprašoma, kaip pasigaminti traškios tekstūros žemės riešutų sviesto fudge ir tik iš 3 ingredientų. 8x8 colių kepimo skardą išklokite tiek aliuminio folijos, kad pakaktų per kraštus, ir ištepkite foliją sviestu. Užpildykite vandens trečdalį dugno ir užvirinkite. Sumažinkite šilumą iki žemiausio lygio ir padėkite viršutinę keptuvę ant dvigubo katilo. Keptuvėje ištirpinkite 1/2 svaro sviesto ir 18 uncijų traškaus žemės riešutų sviesto. Maišykite, kol mišinys visiškai ištirps, tada įmaišykite 1 svarą konditerių cukraus. Supilkite mišinį į folija išklotą skardą ir leiskite atvėsti. Iš keptuvės nuimkite foliją ir supjaustykite kvadratėliais.

Greitas 4 ingredientų žemės riešutų sviesto fudge

Šis 10 minučių žemės riešutų sviesto kepimo būdas yra beveik visiškai saugus. Žemės riešutų sviesto pyragą galima virti orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje. Puode sumaišykite 1,25 puodelio žemės riešutų sviesto ir 1,25 puodelio sviesto. Mišinį užvirinkite. Puodą iš karto nukelkite nuo ugnies, kai tik pasieks virimo temperatūrą. Įmaišykite 1,5 šaukštelio vanilės ekstrakto, 4,5 puodelio konditerinio cukraus ir žiupsnelį druskos. Supilkite mišinį į riebalais išteptą 8 colių kepimo formą. Išlyginkite paviršių ir uždenkite plastikine plėvele tiesiai ant fudge. Atšaldykite šaldytuve bent vieną valandą, kad sustingtų. Mikrobangų krosnelėje sudėkite žemės riešutų sviestą ir sviestą į didelį mikrobangų krosnelėje naudojamą dubenį, padengtą popieriniu rankšluosčiu. Kepkite mikrobangų krosnelėje dvi minutes ir užbaikite likusį įprastą receptą.

Butterscotch žemės riešutų sviesto fudge

Butterscotch ir žemės riešutų sviestas yra sėkmingas greito deserto derinys. Naudokite mikrobangų krosnelėje saugų dubenį, kad sumaišykite 14 uncijų saldinto kondensuoto pieno, 12 uncijų sviesto traškučių ir 1,5 puodelio miniatiūrinių zefyrų. Mikrobangų krosnelės neuždengtą indą 80 % galia 3 minutes pristabdydami, kad dažnai maišytumėte. Kai traškučiai ir zefyras ištirps, įmaišykite 2/3 puodelio žemės riešutų sviesto ir 1 šaukštelį vanilės ekstrakto. Į mišinį įdėkite 1 puodelį sūdytų žemės riešutų, tada supilkite į 11x7 colių sviestu išteptą keptuvę. Prieš patiekiant palaikykite šaldytuve 2 valandas

Nekepamas žemės riešutų sviesto fudge

Šiam žemės riešutų sviesto kepimo būdui gaminti nereikia viryklės ar orkaitės. Maišymo dubenyje ištirpinkite 1/2 svaro sviesto ir 1 puodelį žemės riešutų sviesto. Įpilkite 1 valgomąjį šaukštą zefyrų grietinėlės ir gerai išmaišykite, tada įmaišykite 16 uncijų konditerinio cukraus. Supilkite mišinį į riebalais išteptą 13x9 colių indą ir laikykite šaldytuve.

Žemės riešutų sviestas Soda Cracker Fudge

Susmulkinkite 30 sūrių krekerių ir 8x8 colių kepimo skardą bei vidutinio dydžio puodą patepkite sviestu arba kepimo purškalu. Puode ant vidutinės ugnies užvirinkite 2 puodelius cukraus ir 2/3 puodelio išgarinto pieno. Po virinimo 1 minutę nuimkite keptuvę nuo degiklio. Į puodą įpilkite susmulkintų krekerių, 1/3 puodelio žemės riešutų sviesto ir 1 arbatinį šaukštelį vanilės ekstrakto. Palikite mišinį 30 minučių, tada gerai išmaišykite, kol sutirštės. Paskleiskite fudge į kepimo skardą. Ištirpinkite 1,5 puodelio šokolado drožlių dvigubame katile ir ištirpintą šokoladą užpilkite ant fudge. Mentele tolygiai paskirstykite šokoladą, o ant viršaus pabarstykite smulkintais žemės riešutais.