Kaip gaminti picos tešlą nuo nulio

Naminės picos tešlos skonis ir tekstūra yra neprilygstami. Nors parduotuvėse perkamos, masinės gamybos picos dažnai būna prikrautos konservantų, gamindami picos tešlą tiksliai žinote, kas atsitiks. Šis vadovas išmokys jus greitai ir lengvai pasigaminti picos tešlą nuo nulio. Atminkite, kad pica gali būti tokia, kokios norite, ir smagiai mėgaukitės su priedais.

Surinkite savo ingredientus

Prieš pradėdami kepti, surinkite ingredientus. Jums reikės 3 puodelių miltų, 2 arbatinių šaukštelių mielių, ⅞ puodelio drungno vandens, 2 šaukštų alyvuogių aliejaus ir 1¼ arbatinio šaukštelio druskos. Atkreipkite dėmesį, kad vandens kiekis gali skirtis: vasarą arba drėgnoje vietoje naudokite mažesnį kiekį, o žiemą ar sauso klimato sąlygomis – didesnį. Ir, kaip matysite, miltų pasirinkimas gali skirtis priklausomai nuo jūsų pageidavimų.

Kaip prijungti switch lite prie televizoriaus

Įrodykite mieles

Prieš sumaišydami visus savo ingredientus, turėsite išbandyti savo mieles. Jei naudojate aktyvias sausas mieles, ištirpinkite jas 2 šaukštuose drungno vandens. Įberkite žiupsnelį cukraus ir švelniai išmaišykite. Leiskite mielių mišiniui sustingti kambario temperatūroje. Po 15 minučių turėtumėte pastebėti burbuliukus arba putas, susidariusias mielėms „žydint“. Šis žingsnis reikalingas tik aktyvioms sausoms mielėms. Norėdami greitai paruošti mieles, pereikite prie visų ingredientų sumaišymo.

Sumaišykite ingredientus, kad susidarytumėte tešlą

Likusius ingredientus supilkite į didelį maišymo dubenį. Į maišymo dubenį įpilkite mielių mišinio arba greitai paruošiamų mielių. Visus ingredientus galite sumaišyti rankomis arba elektriniu plaktuvu. Galutinis rezultatas turi būti lygus ir minkštas. Ant stovo mišinio naudokite žemą nustatymą, kad maišytumėte 4–5 minutes. Gauta tešla gali būti šiek tiek lipni, bet turi būti tvirta. Šiuo metu nedirbkite tešlos; toliau rankomis minkysime tešlą ant miltais pabarstyto paviršiaus.

Tešlos minkymo patarimai ir būdai

Minkymas yra svarbiausias žingsnis norint gauti tinkamą picos tešlos tekstūrą. Minkymas apdoroja tešlą, suformuojant stiprias, tamprias glitimo stygas. Daug baltymų turintys senoviniai grūdai turės didesnį baltymų kiekį, todėl tešla bus tvirtesnė ir kietesnė. Minkykite tešlą rankomis ant švaraus, miltais pabarstyto paviršiaus. Jei reikia, pabarstykite papildomai miltais, kad sumažintumėte tešlos lipnumą. Įspauskite rankos kulną į tešlos rutulį ir perbraukite per darbo vietą. Sulenkite tešlą ir pakartokite šį judesį, ištempdami tešloje esantį glitimą. Tęskite mažiausiai 3–5 minutes arba tol, kol tešla bus paruošta.

Įsitikinkite, kad tešla yra paruošta

Po 3–5 minkymo minučių patikrinkite, ar tešla paruošta. Tešla bus paruošta, kai ji nebebus lipni ir ją bus galima lengvai ištempti. Norėdami įsitikinti, kad tešla paruošta naudoti, išbandykite lango stiklo testą: jei galite ištempti tešlą tarp pirštų iki tokio plonumo, kad beveik matytumėte, tai reiškia, kad glitimo ryšiai yra pakankamai stiprūs ir tešla paruošta. Nepamirškite, kad po šio momento tešlos nebedirbkite, kitaip susidariusi picos plutelė bus kieta.

Suformuokite ir iškočiokite tešlą

Tešlos formavimas priklauso nuo picos dydžio, formos ir storio. Jei norite pagaminti apskritą picą, traukdami pirštais ištempkite ją į formą. Įgiję norimą formą ir plutos storį, leiskite tešlai pailsėti. Uždenkite riebalais patepta plastikine plėvele ir palikite tešlą 15 minučių kambario temperatūroje.

Prieš dėdami įdarus, apkepkite plutą

Iš anksto iškepus pluta tampa tvirtesnė, todėl ji gali išlaikyti jūsų priedus ir nesugriūti. Kol minkoma tešla ilsisi, įkaitinkite orkaitę iki 450 laipsnių F. Prieš dėdami tešlą, paviršius, ant kurio gaminsite – ar orkaitės grotelės, ar kepimo skarda, ar picos akmuo⁠ – turi būti orkaitės temperatūros. Picos paviršių lengvai patepkite alyvuogių aliejumi ir subadykite šakute, kaip darytumėte focaccia duoną. Tešlą pašaukite į orkaitę ir kepkite 6 minutes.

patarimai, kaip išspręsti rubiko kubą

Įpilkite padažo, užpilų ir kepkite

Po 6 minučių išimkite picą iš orkaitės. Pridėkite mėgstamų ingredientų, pradedant padažu, po to sūriu ir baigiant papildomais jūsų pasirinktais priedais. Šiuo metu galite išsaugoti picą vėlesniam naudojimui, leiskite jai atvėsti ir prieš užšaldydami suvyniokite į lengvai suteptą plastikinę plėvelę. Kai kepate iš šaldytos, kepkite picą 25 minutes 450 laipsnių F temperatūroje. Jei gaminate iš karto, iš anksto iškeptą picą grąžinkite į orkaitę 8–15 minučių. Prieš pjaustydami ir patiekdami, leiskite picai keletą minučių atvėsti. Gero apetito!

Kiti praktiški picos patarimai

Keisdami ingredientus galite pakeisti picos skonį ir tekstūrą. Naudodami universalius miltus gausite kramtesnę plutą, o duonos miltai arba miltai, pagaminti iš senovinių grūdų, suteiks jums traškią tekstūrą. Viskas priklauso nuo jūsų asmeninių pageidavimų ir mitybos apribojimų.

Būkite kūrybingi

Padarykite savo picą taip paprastą, kaip norite, arba sukraukite priedų. Klasikinė margherita pica dedama tik su pomidorais, buivolo mocarelos gabalėliais ir šviežiu baziliku. Tačiau pica gali būti tokia, kokios norite. Pridėkite skanių pipirų ir daržovių arba žolelių, kad pajustumėte skonį. Sukurkite desertinę picą, pikantišką alyvuogių aliejų pakeisdami augaliniu arba kokosų aliejumi, o cukruje įpilkite 15% miltų masės. Šiame recepte naudojami 3 puodeliai miltų, todėl įpilkite ½ puodelio cukraus. Būkite kūrybingi ir linksminkitės!