Kaip pasigaminti dešimt klasikinių sausainių

Nėra daug desertų, kurie galėtų papildyti gerai pagamintą sausainį. Sausainiai yra universalus skanėstas, apimantis viską nuo minios malonaus šokoladinio sausainio iki elegantiškų makaronų. Kramtomi ar traškūs, paprasti ar meniškai dekoruoti sausainiai tinka beveik bet kokiai progai. Be to, sausainiai yra puikus pasirinkimas pramogoms, nes juos lengva transportuoti ir galima lengvai laikyti vienoje rankoje. Visa tai yra priežastys, dėl kurių trokštantis kepėjas turi turėti puikų sausainių receptą. Išbandykite šiuos dešimt klasikinių sausainių, kad taptumėte sausainių meistru.

Sausainiai su šokolado gabaliukais

Ingridientai:

• 2 1/2 stiklinės universalių miltų
• 1 arbatinis šaukštelis kepimo sodos
• 1 arbatinis šaukštelis druskos
• 1 puodelis (2 lazdelės) sviesto, suminkštinto
• 2/3 stiklinės granuliuoto cukraus
• 2/3 puodelio supakuoto rudojo cukraus
• 1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto
• 2 dideli kiaušiniai
• 12 uncijų šokolado drožlių

Nurodymai: Įkaitinkite orkaitę iki 375 laipsnių. Nedideliame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo soda ir druską. Dideliame maišytuvo dubenyje išplakite sviestą, granuliuotą cukrų, rudąjį cukrų ir vanilės ekstraktą iki kreminės masės. Po vieną įmuškite kiaušinius, kiekvieną kartą gerai išplakdami. Palaipsniui įmaišykite miltų mišinį, tada įmaišykite šokolado drožles. Suapvalintą šaukštą lašinkite ant neteptų kepimo skardų. Kepkite nuo 9 iki 11 minučių arba iki auksinės rudos spalvos.

Cukriniai sausainiai

Ingridientai:

• 3 puodeliai universalių miltų
• 1 šaukštelis kepimo sodos
• 1/2 šaukštelio kepimo miltelių
• 1/2 šaukštelio druskos
• 1 puodelis nesūdyto sviesto, kambario temperatūros
• 1 puodelis + 2 šaukštai granuliuoto cukraus
• 2 šaukštai rudojo cukraus
• 1 kiaušinis
• 2 šaukšteliai vanilės ekstrakto
• 1/4 stiklinės cukraus (papildomas apvoliojimui)

Nurodymai: Įkaitinkite orkaitę iki 350°F. Dubenyje sumaišykite miltus, soda, kepimo miltelius ir druską. Tada dideliame maišytuvo dubenyje vidutiniu greičiu sutrinkite sviestą iki šviesios spalvos ir purumo. Įdėkite kiaušinį ir vanilę ir maišykite, kol gerai susimaišys. Sudėkite sausus ingredientus ir maišykite, kol susimaišys – atsargiai, kad nepermaišytumėte! Švelniai sutrinkite į šaukšto dydžio rutuliukus, tada kiekvieną rutuliuką apvoliokite papildomame cukruje, kad pasidengtumėte. Dėkite ant išklotų kepimo skardų.

Avižiniai razinų sausainiai

Ingridientai:

• 1 puodelis minkšto nesūdyto sviesto
• 1 puodelis supakuoto rudojo cukraus
• 1/4 puodelio granuliuoto cukraus
• 2 dideli kiaušiniai
• 1 valgomasis šaukštas gryno vanilės ekstrakto
• 1 valgomasis šaukštas melasos
• 1 1/2 stiklinės universalių miltų
• 1 arbatinis šaukštelis kepimo sodos
• 1 1/2 arbatinio šaukštelio malto cinamono
• 1/2 arbatinio šaukštelio druskos
• 3 puodeliai senamadiškų nesmulkintų avižų
• 1 puodelis razinų

Nurodymai: Minkštą sviestą ir abu cukrus sutrinkite, tada įmuškite kiaušinius ir maišykite, kol susimaišys. Tada įpilkite vanilės ir melasos ir maišykite, kol susimaišys. Atskirame dubenyje sumaišykite miltus, soda, cinamoną ir druską. Sudėkite į šlapius ingredientus ir maišykite, kol susimaišys. Įmuškite avižas ir razinas, kad susidarytų tiršta, lipni tešla. Atvėsinkite tešlą 30–60 minučių. Kai atvės, 1 1/2 šaukšto tešlos susukite į rutuliukus ir dėkite ant kepimo skardų. Kepkite 350 laipsnių orkaitėje 12-13 minučių.

Jam nykščio atspaudai

Ingridientai:

• 1 3/4 stiklinės universalių miltų
• 1/2 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių
• 1/2 arbatinio šaukštelio smulkios druskos
• 3/4 puodelio nesūdyto sviesto (1 1/2 lazdelės), suminkštinto
• 2/3 stiklinės cukraus
• 1 didelis kiaušinis
• 1 arbatinis šaukštelis gryno vanilės ekstrakto
• 1/3 puodelio uogienės

Nurodymai: Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių. Dubenyje suplakite miltus, kepimo miltelius ir druską. Kitame dubenyje rankiniu mikseriu plakite sviestą ir cukrų apie penkias minutes arba iki šviesios ir purios masės. Įmuškite kiaušinį ir vanilę, kol susimaišys, tada lėtai įmaišykite sausus ingredientus. Supjaustykite tešlą į vieno colio rutuliukus. Ant paruoštų kepimo skardų padėkite maždaug dviejų colių atstumu. Kiekvieno jų centre paspauskite nykščio atspaudą ir užpildykite uogiene. Kepkite apie 8 minutes arba kol vos apskrus.

Snickerdoodles

Ingridientai:

• 1/2 puodelio minkšto sviesto
• 1/2 puodelio patrumpinimo
• 1 1/2 stiklinės granuliuoto cukraus
• 2 dideli kiaušiniai
• 2 arbatiniai šaukšteliai vanilės ekstrakto
• 2 3/4 puodeliai universalių miltų
• 1 arbatinis šaukštelis kepimo sodos
• 1/4 arbatinio šaukštelio druskos
• 4 šaukštai granuliuoto cukraus
• 1 valgomasis šaukštas malto cinamono

Nurodymai: Įkaitinkite orkaitę iki 375 laipsnių. Sumaišykite sviestą, sutrumpinimą ir 1 1/2 puodelio cukraus. Įmuškite kiaušinius, vanilę ir gerai išmaišykite. Suberkite miltus, kepimo soda ir druską ir maišykite, kol susimaišys. Iš tešlos šaukštais formuokite rutuliukus. Tuo tarpu atskirame dubenyje sumaišykite 4 šaukštus granuliuoto cukraus ir cinamoną. Mišinyje iškočiokite tešlos rutuliukus. Tešlą dėkite maždaug 2 colių atstumu vienas nuo kito ant išklotos kepimo skardos. Kepkite 8–9 minutes.

Iškirpti slapukai

Ingridientai:

• 3/4 puodelio sviesto, suminkštinto
• 1 puodelis cukraus
• 2 kiaušiniai
• 1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto
• 2-3/4 stiklinės universalių miltų
• 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
• 1/2 arbatinio šaukštelio druskos
• Tamsintas glazūra, spalvoti cukrūs, valgomieji blizgučiai ir nepareliai

Nurodymai:

• Dideliame dubenyje suplakite grietinėlę su sviestu ir cukrumi iki šviesios ir purios masės. Įpilkite kiaušinių ir vanilės; gerai ismaisyti. Sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir druską; palaipsniui supilkite į grietinėlės mišinį ir gerai išmaišykite. Atvėsinkite 1 valandą arba kol sutvirtės.
• Ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus iškočiokite tešlą iki 1/4 colio storio. Iškirpkite savo pasirinktomis kalėdinių sausainių formelėmis. Miltais pabarstyta mentele perkelkite sausainius ant riebalais išteptų kepimo skardų. Kepkite 375° temperatūroje 8-10 minučių arba kol švelniai apskrus. Visiškai atvėsinkite ant grotelių.
• Papuoškite sausainius glaistu ir spalvotu cukrumi.

Florencijos

Ingridientai:

• 1 3/4 puodelio pjaustytų, blanširuotų migdolų
• 3 šaukštai universalių miltų
• Smulkiai tarkuota 1 apelsino žievelė
• 1/4 arbatinio šaukštelio smulkios druskos
• 3/4 stiklinės cukraus
• 2 šaukštai riebios grietinėlės
• 2 šaukštai šviesaus kukurūzų sirupo
• 5 šaukštai nesūdyto sviesto
• 1/2 arbatinio šaukštelio gryno vanilės ekstrakto

Nurodymai: Įkaitinkite iki 350 laipsnių. Migdolus sutrinkite virtuviniu kombainu, kol jie bus smulkiai supjaustyti, bet ne miltiniai. Dideliame dubenyje sumaišykite riešutus, miltus, žievelę ir druską. Tuo tarpu į nedidelį puodą sudėkite cukrų, grietinėlę, kukurūzų sirupą ir sviestą. Virkite ant vidutinės ugnies, retkarčiais pamaišydami, kol mišinys užvirs. Virkite 1 minutę, tada nukelkite nuo ugnies ir įmaišykite vanilę. Supilkite mišinį į migdolų mišinį ir maišykite, kad susimaišytų. Atidėkite, kol atvės, tada ant kepimo skardos dėkite suapvalintus arbatinius šaukštelius, palikdami 3–4 colius tarp sausainių. Kepkite 10-11 minučių.

meringues

Ingridientai:

• 4 dideli kiaušinių baltymai kambario temperatūros
• 1/2 arbatinio šaukštelio grietinėlės tartų
• ⅛ arbatinio šaukštelio druskos
• 1 puodelis granuliuoto cukraus
• 1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto

Nurodymai:

Įkaitinkite orkaitę iki 225 laipsnių. Dideliame, švariame, visiškai be riebalų dubenyje sumaišykite kiaušinių baltymus, grietinėlę ir druską (drėgmė ar riebalai neleis jūsų meringui tinkamai pasirodyti!). Elektriniu arba stoviniu maišytuvu maišykite mažu greičiu, kol mišinys taps putplastis. Padidinkite greitį iki didelio, tada palaipsniui įpilkite cukraus po vieną šaukštą, palaukite, kol cukrus ištirps, prieš dėdami kitą šaukštą. Plakite, kol mišinys taps tirštas ir blizgus su smailėmis. Įmaišykite vanilę, tada įdėkite maišelį su antgaliu ir užpildykite maišelį. Dėkite ant paruošto sausainių lakšto. Kepkite vieną valandą, tada palikite orkaitėje, kol visiškai atvės, apie 1-2 valandas, prieš išimdami.

Itališki vestuvių sausainiai

Ingridientai:

vienetinis tiesioginio veiksmo anonsas

• 1 1/2 stiklinės nesūdyto sviesto
• 3/4 stiklinės konditerinio cukraus, su papildomu kočiojimui
• 3/4 arbatinio šaukštelio druskos
• 1 1/2 puodelio smulkiai maltų migdolų
• 4 arbatiniai šaukšteliai vanilės ekstrakto
• 3 puodeliai universalių miltų

Nurodymai: Įkaitinkite orkaitę iki 325 laipsnių. Dubenyje ištrinkite sviestą, po to palaipsniui suberkite cukrų ir druską. Plakite iki šviesios ir purios masės, tada suberkite maltus migdolus ir vanilę. Galiausiai palaipsniui įmaišykite miltus ir gerai išmaišykite. Norėdami suformuoti kiekvieną sausainį, susukite apie vieną arbatinį šaukštelį tešlos į rutulį. Dėkite ant riebalais neteptų sausainių skardų ir kepkite 15-20 min. – nepamirškite, kad paruduos. Šiek tiek atvėsinkite, tada apvoliokite papildomame konditeriniame cukruje, kad būtų saldus.

Prancūziški makaronai

Ingridientai: Patarimas: pasverkite miltus ir cukrų, kad šis sudėtingas receptas būtų tinkamas!

• 100 gramų migdolų miltų
• 100 gramų cukraus pudros
• 1/3 puodelio kambario temperatūros kiaušinių baltymų
• ¼ arbatinio šaukštelio dantų akmenų grietinėlės
• ¼ puodelio cukraus

Nurodymai: Migdolų miltus ir cukrų persijokite. Kiaušinių baltymus išplakti ant silpnos ugnies iki putų. Įpilkite dantų akmenų grietinėlės ir padidinkite greitį iki vidutinio. Lėtai įpilkite cukraus po vieną šaukštą, tada padidinkite greitį, kol susidarys kietos smailės. Įsijokite miltų mišinį ir švelniai maišykite, kol tešla susimaišys.

Perkelkite tešlą į maišelį. Ant paruoštų kepimo skardų supjaustykite 1,5 colio apskritimus vieno colio atstumu vienas nuo kito. Tvirtai patapšnokite kepimo skardas, kad pašalintumėte oro burbuliukus. Palikite macarons bent 15 minučių. Laukdami įkaitinkite orkaitę iki 300 laipsnių.

Macarons kepkite 18-20 minučių, tada prieš išimdami atvėsinkite 10-15 minučių. Užpildykite uogiene arba sviestiniu glaistu.