Kaip pasigaminti tradicinius ir modernius pyragus su kilogramais

Pyragai gali būti sudėtingi ir bauginantys, ypač kai kepate pirmą kartą. Tačiau pyragaičiai su kilogramais yra daug lengvesni ir yra puikus atspirties taškas norint tapti kepėju. Net jei nesate naujokas kepimo srityje, pyragaičiai, pagaminti iš svarų, yra pakankamai skanūs, todėl gali tapti mėgstamu desertu. Be to, yra daug variantų ir pakeitimų, leidžiančių kiekvieną kartą sukurti skirtingą pyragą ir pridėti savo nuojautą.

apgaudinėja gta v

Kur „Pound Cake“ gavo savo pavadinimą

„Pound cake“ – šimtus metų išlikęs desertas. Pirmoji amerikietiška kulinarijos knyga, Amerikos kulinarija , pateiktas 1796 m. svarų pyrago receptas. Daugeliui svarų pyragų reikia mažiausiai keturių ingredientų: miltų, sviesto, kiaušinių ir cukraus. Svaro pyrago pavadinimas kilęs iš šių ingredientų, nes tradicinis receptas reikalauja svaro kiekvieno ingrediento. Šiuolaikiniuose svarų pyragų receptuose pridedami kiti ingredientai, todėl jiems paprastai nereikia viso svaro.

Svarų pyrago išlaikymas drėgnas

Kepimo metu šiuolaikiniai svarų pyragaičiai gali išdžiūti. Receptuose su pienu pabandykite naudoti pasukas kaip pakaitalą. Pasukose yra daugiau pieno rūgšties nei piene. Pieno rūgštis energingai reaguoja su glitimu, todėl paprastai gaunamas minkštesnės tekstūros pyragas. Tačiau kai kuriems svarų pyragų receptams reikia kepimo miltelių. Ir su pasukomis, ir su kepimo milteliais, mišinys gali tapti per rūgštus. Kepimo miltelius pakeitę kepimo soda, galite išvengti šios problemos. Arba galite naudoti grietinę arba kreminį sūrį, kad suminkštintumėte pyragą.

Kiek kiaušinių naudoti

Gaminant tradicinį svarų pyragą gali būti sunku nustatyti, kiek kiaušinių prilygsta kilogramui. Kiaušiniai, ypač iš ūkininkų turgų ar ekologiškų prekių parduotuvių, skiriasi savo dydžiu ir svoriu. Galite išspręsti problemą naudodami virtuvines svarstykles, tačiau ne kiekvienas trokštantis kepėjas turi prieigą prie jų. Jei neturite svarstyklių, galioja nykščio taisyklė, kad didelis kiaušinis paprastai yra gana arti dviejų uncijų. Paprastai svaras susideda iš aštuonių iki devynių didelių kiaušinių.

Bendrieji patarimai

Yra keletas patarimų, kurie gali padėti pagerinti jūsų svarų pyragą.

• Įsitikinkite, kad jūsų ingredientai yra kambario temperatūros.
• Nepermaišykite tešlos, nes dėl to pyragas gali pasirodyti per tankus.
• Jei norite dekoratyvesnio pyrago, kepkite jį keptuvėje.
• Tepdami keptuvę riebalais, naudokite sviestą ir miltus, o ne kepimo purškiklį. Tai užtikrins, kad pyragas visiškai pakils.
• Norėdami patikrinti, ar pyragas yra paruoštas, galite naudoti dantų krapštuką. Jei dantų krapštukas pasirodo švarus, pyragas greičiausiai yra paruoštas.

Ingredientai ir įrankiai

Tradicinius svarų pyragus pagaminti paprasta, jiems nereikia daug indų ar įrankių. Viskas, ko tau reikia, yra:

• Orkaitė
• Dvi kepimo formos, pageidautina 9 colių x 5 colių dydžio.
• Didelis maišymo dubuo
• Rankinis maišytuvas (pasirinktinai)

Tradicinio svarų pyrago ingredientai yra paprasti:

• Svaras minkšto, sūdyto sviesto. Tai prilygsta dviem puodeliams.
• Svaras cukraus, paprastai apie du puodelius.
• Kiaušinių kilogramas. Aštuoni ar devyni kiaušiniai paprastai sveria kilogramą.
• Svaras universalių miltų, paprastai atitinkantis 3 ¼ puodelių.

Jei nenorite gaminti dviejų kepalų, galite tiesiog padalinti ingredientus per pusę ir naudoti vieną keptuvę.

Instrukcijos

Norėdami pradėti, įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių f. Tada kepimo formas lengvai ištepkite sviestu ir pabarstykite miltais. Maišymo dubenyje rankiniu maišytuvu lėtai plakite sviestą, kol jis taps šviesus ir purus. Lėtai plakite cukrų, kol masė taps vientisa. Kai masė bus idealios konsistencijos, po vieną įmuškite kiaušinius, lengvai maišydami. Tada galite įdėti miltų nedideliais kiekiais, maišydami tarp kiekvieno pridėjimo. Kai mišinys taps vientisas, pusę galite dėti į vieną keptuvę, pusę – į kitą. Galite naudoti aliuminio foliją ant keptuvių viršaus, kad išvengtumėte per didelio rudos spalvos. Kepkite orkaitėje apie valandą.

Perjungimas

Įvaldę tradicinį svarų pyragą, tikrai norėsite šiek tiek eksperimentuoti. Jei norite patobulinti savo pyragaičius ir išbandyti ką nors naujo, galite sukurti vanilinį pyragą, įdėdami du arbatinius šaukštelius vanilės ekstrakto, kai dedate kiaušinius. Kita populiari alternatyva yra citrinų svaro pyragas. Tai galite padaryti į mišinį įpylę du šaukštus citrinos sulčių arba vieną arbatinį šaukštelį citrinos ekstrakto.

Modernus posūkis

Jei tradiciniai svarų pyragaičiai yra pernelyg kaimiški, galite išbandyti modernesnį receptą. Ingredientai dviems šiuolaikinio vanilinio svaro pyrago kepalams yra šie:

kas yra aktoriai

• 1 ½ puodelio nesūdyto sviesto
• 2 puodeliai cukraus
• 2 šaukštai vanilės
• ½ stiklinės nenugriebto pieno
• 4 dideli kiaušiniai
• 4 stiklinės miltų
• 2 arbatinius šaukštelius kepimo miltelių
• ½ arbatinio šaukštelio druskos

Nors ir panašus į tradicinį svarų pyragą, šiame moderniame recepte pienas naudojamas kaip kai kurių sviesto pakaitalas, o kiaušinių trūkumas subalansuojamas su kitais ingredientais, kad skonis būtų tobulesnis. Norėdami kepti šiuos kepalus, galite vadovautis tradicinio recepto instrukcijomis. Maišymo metu pieną įpilkite prieš pat miltus. Sumaišę miltus, suberkite kitus sausus ingredientus.

Papuoškite savo svarų pyragą

Nors paprasti pyragaičiai vis dar yra skanūs, jie gali atrodyti šiek tiek nuobodūs. Jei norite savo kepimui suteikti šiek tiek nuojautos, galite pridėti papildomų elementų į pyragus, kai jie bus paruošti. Paprastas būdas svarų pyragą sudominti – glaistu. Daugumą glajų pagaminti neįtikėtinai paprasta, tačiau jie suteikia naują skonio pasaulį. Jei gaminate vanilės svarų pyragą, vanilinį glajų galite pagaminti išplakę puodelį cukraus pudros su dviem šaukštais vandens ir vienu arbatiniu šaukšteliu vanilės ekstrakto. Tada užpilkite jį ant šilto, iškepto svarų pyrago. Be to, galite pridėti braškių arba plaktos grietinėlės, kad gautumėte gaivų skonį.

Kiek laiko išsilaiko „Pound Cake“.

Ne kiekvienas iškeptas pyragas akimirksniu išnyks. Paprastai svarų pyragas kambario temperatūroje išsilaiko maždaug nuo trijų iki keturių dienų, jei jis yra sandariai uždarytoje talpykloje. Daugumos pyragų atšaldymas gali sugadinti jų tekstūrą, nors pyragaičiai, pagaminti iš svarų, paprastai yra tankesni nei įprasti pyragaičiai. Tai daro juos atsparesnius šalčiui. Kai kurie žmonės nusprendžia iškepti svarų pyragus iš anksto ir užšaldyti. Dauguma svarų pyragaičių turėtų būti laikomi šaldytuve bent porą mėnesių.