Palepinkite savo šeimą ar svečius šviežiais naminiais makaronais iš ingredientų, kuriuos tikriausiai jau turite po ranka. Jį lengva maišyti rankomis, taip pat galite naudoti makaronų aparatą arba stovintį maišytuvą. Šviežia makaronų tešla gali būti paruošta greičiau nei per valandą, arba galite ją užšaldyti arba išdžiovinti vėliau. Du populiarūs variantai – į tešlą įmaišyti smulkiai pjaustytų špinatų arba pomidorų pesto. Iš tešlos galima pagaminti įvairių formų, naudojant specialius maišytuvo ar makaronų gaminimo aparato priedus, arba rankomis supjaustyti plokščius makaronus.
Pagrindiniai makaronų ingredientai
Norėdami sukurti pagrindinę naminę makaronų tešlą, surinkite šiuos ingredientus:
- Du ir trečdalis puodelių miltų
- Du dideli kiaušiniai ir vienas trynys
- Vienas arbatinis šaukštelis druskos
- Vienas šaukštas aliejaus, alyvuogių arba įprasto kepimo aliejaus, priklausomai nuo jūsų pageidavimų
- Maždaug du trečdaliai iki vieno puodelio vandens
- Makaronų džiovinimo stovas makaronams džiovinti arba plastikiniai maišeliai šaldyti
Įveikę pagrindinį receptą, galite eksperimentuoti į receptą įmaišę špinatų ar pomidorų pesto. Šviežius arba šaldytus špinatus galima virti, nusausinti ir smulkiai supjaustyti virtuviniu kombainu. Įdėjus vieną puodelį paruoštų špinatų ar pesto, makaronai suteiks spalvą ir nedidelį skonį, tačiau turės įtakos recepte naudojamų miltų ir vandens kiekiui. Dalį vandens galima pakeisti ir morkų arba burokėlių sultimis.
Sumaišykite šviežių makaronų tešlą
Jei naudojate maišytuvą arba makaronų gaminimo aparatą, vadovaukitės gamintojo nurodymais. Norėdami gaminti naminę makaronų tešlą rankomis, naudokite dubenį, švarų stalą arba medinę pjaustymo lentą. Išmatuokite miltus, įberkite druskos ir miltų centre padarykite nedidelę duobutę. Į kraterį įmuškite kiaušinius ir trynius ir maišykite kiaušinius iki citrinos spalvos. Į kiaušinių masę įmaišykite aliejų ir, maišydami su miltais, lėtai supilkite pusę vandens. Lėtai įpilkite antrą pusę puodelio vandens ir gerai išmaišykite. Įpilkite vandens, kol tešla taps minkšta, bet nelipni. Gali prireikti daugiau ar mažiau vandens.
Tešlos minkymas
Pasukite makaronų tešlą ant lengvai miltais pabarstyto stalo arba pjaustymo lentos ir pradėkite minkyti. Šis veiksmas nėra būtinas, jei naudojote maišytuvą arba makaronų aparatą. Naudodami rankos gylį, įspauskite į tešlą, stumdami ją nuo savęs. Sulenkite ir kartokite, kol tešla taps lygi ir elastinga.
pokemon go neršia
Leiskite tešlai pailsėti
Lygią makaronų tešlą suvyniokite į plastikinę plėvelę arba uždenkite rankšluosčiu ir palikite 30–45 minutes. Poilsio laikotarpiu tešlai nereikia šaldyti ar šildyti. Tiesiog nustatykite jį ant skaitiklio ir nustatykite laikmatį. Poilsio metu glitimas visiškai išsivysto, todėl tešla tampa minkštesnė, elastingesnė ir lengviau iškočiojama bei formuojama.
Padalinkite ir susukite
Tešlą supjaustykite į keturis lygius rutuliukus. Šiame žingsnyje galite naudoti makaronų volelį arba kočėlą. Tešlą dėkite ant lengvai miltais pabarstyto stalviršio ir iškočiokite kuo ploniau. Naminė makaronų tešla verdant gerokai sutirštės, todėl kuo plonesnė, tuo geriau, ypač gaminant makaronus.
Makaronų makaronų pjaustymas
Dabar esate pasirengę pjaustyti makaronų makaronus arba pereiti prie kito žingsnio, kad gautumėte daugiau idėjų. Yra du paprasti būdai pjaustyti tešlą, jei nenaudojate mašinos. Pirmiausia tešlą perlenkite į trečdalius. Aštriu peiliu supjaustykite plonais makaronais ir juos išvyniokite. Antrasis būdas – picos pjaustytuvu pjaustyti makaronus. Taikant šį metodą, ne taip svarbu išlankstyti tešlą, o atskirti makaronus yra daug paprasčiau. Jei norite trumpesnių makaronų, tiesiog supjaustykite tešlos vidurį.
Universali makaronų tešla
Jei norite gaminti makaronus, spagečius arba naudoti šviežių makaronų tešlą naminiams ravioliams, norėsite turėti priedą savo makaronų virimo aparatui arba stovinčiam maišytuvui. Kai kurias makaronų formas galima formuoti rankomis. Garganelli vamzdelius galima pagaminti supjaustant tešlą nedideliais kvadratėliais ir apvoliojant juos aplink nedidelį medinį pagaliuką. Tekstūra gali būti pridėta perbraukiant ją ant lentos su grioveliais. Nuimkite pagaliuką ir leiskite išdžiūti. Norėdami pagaminti fusilli, leiskite makaronams stovėti penkiolika minučių, tada supjaustykite labai plonais 1/16 x 3 colių gabalėliais. Kiekvieną apvyniokite aplink ploną medinį kaištį ir prieš išimdami palikite kelias minutes pastovėti. Jie turėtų būti panašūs į mažas spyruokles. Prieš gamindami leiskite fusilli ir garganelli vamzdeliams išdžiūti.
Makaronų džiovinimas ir laikymas
Šiuo metu esate pasirengę išdžiovinti arba užšaldyti savo šviežius naminius makaronus, jei jie nebus naudojami nedelsiant. Makaronų stovas puikiai tinka kabinti makaronus, kad išdžiūtų. Pakabinkite atskirus makaronus vienu sluoksniu giliai ant stovo ir leiskite džiūti maždaug keturias valandas, priklausomai nuo makaronų drėgmės lygio ir storio. Kruopščiai išdžiūvusius makaronus galima laikyti keturias dienas inde arba užšaldyti plastikiniuose maišeliuose iki mėnesio.
Makaronų gaminimas
Užvirinkite didelį puodą vandens, įberkite ketvirtadalį šaukštelio druskos. Lėtai į vandenį įpilkite šviežių arba džiovintų makaronų, juos atskirdami. Virkite keturias minutes arba kol suminkštės, tada nusausinkite. Naminius makaronus galima patiekti su bet kuriuo mėgstamu grietinėlės ar pomidorų padažu ar sūriu. Naminis marinaros padažas yra populiarus poravimas.
Eksperimentuokite su spalva
Turėdami tokią universalią tešlą, drąsiai eksperimentuokite su spalva ir tekstūra. Supilkite burokėlių sulčių, morkų sulčių, špinatų ar pomidorų, sukurkite gražų stalą su papildomomis maistinėmis medžiagomis. Tai puikus receptas, įkvepiantis mažus vaikus mokytis gaminti, ir paprastas būdas nustebinti draugus ir šeimos narius gražiu stalo padengimu.