Kaip saugiai atšildyti vištieną

Vištiena yra puikus liesų baltymų šaltinis, kuris puikiai tinka daugeliui patiekalų. Jis taip pat gerai užšąla, todėl nedidelį vištienos ar krūtinėlės kotletą po ranka laikyti šaldiklyje yra patogus būdas įsitikinti, kad kitam valgymui visada po ranka turėsite mėsos. Atšildytą žalią vištieną reikia specialiai tvarkyti, kad būtų išvengta salmonelių ir kitų patogeninių bakterijų, atsakingų už apsinuodijimą maistu, plitimo. Išmokę tinkamai atitirpinti vištieną užtikrinsite, kad jūsų vištiena atšils laiku, kol galėsite ruošti maistą, nepažeidžiant geriausios maisto saugos praktikos.

Titans 2018 epizodai

Saugus žalios vištienos tvarkymas

Vienintelis dalykas, kurio reikia vengti tvarkant žalią vištieną, yra kryžminė tarša. Tai reiškia, kad žalios mėsos sultys liestų kitus maisto produktus, kuriuos greičiausiai valgysite žalią, pavyzdžiui, vaisius ir tam tikras daržoves. Vienas geriausių būdų to išvengti – nuosekliai naudoti specialią plastikinę pjaustymo lentą, pageidautina, pažymėtą spalvomis, kad ruošdami žalią vištieną visada žinotumėte, jog naudojate tinkamą lentą. Plastikines pjaustymo lenteles lengva nuplauti su muilu ir karštu vandeniu arba jas galima plauti indaplovėje.

Atšildymas šaldytuve

Norėdami atšildyti vištieną šaldytuve, laikykite ją sandariai uždarytą šaldymo maišelyje ir įdėkite į gilų indą šaldytuvo apačioje, kad nekiltų tikimybė netyčia užteršti kitus maisto produktus. Atitirpinimo laikas skirsis priklausomai nuo vištienos gabalo ir dydžio, tačiau atitirpinant visą vištieną šaldytuve gali prireikti mažiausiai dienos, kol jis visiškai atitirpsta. Išimkite vištieną iš šaldiklio naktį prieš ruošdami jas, kad įsitikintumėte, jog ji atšildyta ir paruošta.

Atitirpinimas vandens vonelėje

Atšildydami vištieną vandens vonelėje, įsitikinkite, kad vanduo yra šaltas, o ne šiltas ar karštas. Aukštesnė vandens temperatūra padidina bakterijų dauginimosi ant mėsos riziką. Įsitikinkite, kad jūsų vištiena yra vandeniui nepralaidžiame maišelyje, ir panardinkite ją į didelį vandens pripildytą dubenį. Vandenį keiskite kas pusvalandį, kol mėsa tinkamai atitirps.

Mikrobangų atitirpinimo nustatymas

Atitirpinimas mikrobangų krosnelėje gali būti paprastas, turint omenyje, kad dauguma jų turi įtaisytą nustatymą. Padėkite vištieną ant mikrobangų krosnelėje tinkamo indo ir atitirpinkite 1–2 minutes, o prieš dėdami atgal į mikrobangų krosnelę patikrinkite mėsą, kad ji daugiau atitirptų. Naudojant atitirpinimo nustatymą, vištiena neiškeps, jei ji per ilgai paliekama mikrobangų krosnelėje, todėl atidžiai stebėkite atitirpinimo procesą.

limonado pynių stiliai

MurzikNata / Getty Images

Vištienos kepimas iš šaldytos

Žiupsnelyje gali būti atvejų, kai virti vištieną iš šaldytos yra būtinybė. Nors tai galima padaryti, reikia apsvarstyti keletą klausimų. Nesvarbu, ar ruošiate visą vištieną, ar gabalus, šaldytą vištieną virti reikia mažiausiai 50 procentų ilgiau nei atšildytą. Vištienos kepimas iš šaldytos veikia tik naudojant viryklę arba orkaitę – nebandykite virti šaldytos vištienos lėtoje viryklėje. Lėtoje viryklėje šalta mėsa gali praleisti per daug laiko temperatūros diapazone, kuriame greičiausiai dauginasi bakterijos.

Kiek laiko užtrunka vištienos atitirpinimas?

Laikas, kurio reikia vištienos atšildymui, priklauso nuo to, ar ji yra sveika, ar supjaustyta gabalėliais. Tinkama taisyklė, kai atitirpsta visa viščiukas, yra leisti atitirpti 5 valandas vienam kilogramui, o tai reiškia, kad 5 kilogramus sverianti vištiena užtrunka nuo 1 iki 2 dienų. Svarui vištienos krūtinėlių be kaulų ar kitų vištienos gabalėlių visiškai atitirpti prireiks maždaug 24 valandų.

Kaip NEATšildyti vištienos

Gali kilti pagunda greitai atitirpinti vištieną, trumpam paleidžiant ją po čiaupu ir leidžiant vandeniui nutekėti į kanalizaciją. Tačiau plaunant žalią vištieną plinta Kampilobakterijos bakterijų, kurios yra atsakingos už daugybę apsinuodijimo maistu atvejų. Šis mikrobas perduodamas lašeliais, o nedidelis purslas gali užteršti rankas, paviršius, drabužius ir įrangą. Taip pat nėra gera idėja leisti vištienai atitirpti ant stalo kambario temperatūroje per naktį, nes aplinkos šiluma ir drėgmė skatina bakterijų dauginimąsi.

Žalia vištiena kambario temperatūroje

Žalią vištieną galima palikti ant prekystalio ne ilgiau kaip dvi valandas. Svarbiausia yra vištienos paviršius, kuris pakils iki 40 laipsnių pagal Farenheitą, suteikdamas galimybę bakterijoms daugintis. Maksimalus dviejų valandų laikas yra apytikslis laikas, per kurį šaldytos vištienos išorė pasiekia tokią temperatūrą. Gerai palikti jį maždaug 30 minučių, kol ruošiate ir ruošiate, bet pasiekus maksimalų laiką, jis tampa nesaugus.

ko reikia norint pagaminti ooblecką

Vengti šaldiklyje degintos vištienos

Priklausomai nuo to, ar ji yra sveika, ar gabalais, šaldyta vištiena šaldytuve gali išsilaikyti nuo 9 mėnesių iki metų. Tačiau norint, kad jis būtų skanus, kai būsite pasiruošę jį virti kelis mėnesius, jis turi būti supakuotas, kad nesudegtų šaldiklyje. Taip nutinka, kai išdžiūsta išoriniai mėsos sluoksniai, nes drėgmė išgaruoja, vištiena tampa šiek tiek rudos spalvos. Norėdami sumažinti šį negrįžtamą procesą, prieš dėdami vištieną į šaldymo maišelį, apvyniokite ją dvigubu vaško popieriaus, plastiko ar folijos sluoksniu.

Saugus gaminimas su marinatais

Kruopščiai iškeptos vištienos magiškas skaičius yra 165 laipsniai pagal Farenheitą mėsingiausioje vietoje. Ši temperatūra užtikrina bakterijų sunaikinimą. Arba galite kepti vištieną, kol ji pasieks 145 laipsnius. Palaikykite tai maždaug 9 minutes, kad pasiektumėte tą patį bakterijų naikinimo efektą. Norintiems marinuoti vištieną, prieš tepant ant virtos vištienos, patartina tą skystį užvirti maždaug 10 minučių. Priešingu atveju nepanaudotą virtą arba nevirtą marinatą reikia išmesti.