Pasigaminkite ir patiekite skanų meduje keptą kumpį

Daugumoje namų ūkių tenka saugoti net patį paprasčiausią kumpį, kad užkandžiautojai nevalgytų pagrindinio patiekalo. Tačiau meduje keptas kumpis yra ypač pažeidžiamas prieš vakarienę – jis tiesiog toks skanus. Dėl to ji taip pat puikiai tinka sumuštiniams ir užkandžiams. Jį paruošti nėra sunku, o glazūros kvapiosios medžiagos ir naudojamos kumpio rūšys skiriasi. Tai mėgstamiausia, kuri gali nustebinti jūsų šeimą ir svečius, nes kiekvieną kartą per šventes jį patiekiate vis kitaip ir ekstravagantiškai.

Pagrindinės meduje kepto kumpio gaminimo instrukcijos

Pradėkite nuo iš anksto išvirto 8–10 svarų kumpio – dauguma, kuriuos rasite parduotuvėje, jau yra iškepę, bet kai kurie ne, ir jie užtrunka orkaitėje. Iš anksto supjaustytas kumpis, supjaustytas spirale, taip pat yra privalumas, nes jis puikiai sugeria glazūrą. Jei jo neturite arba norite pats pjaustyti vėliau, prieš glazūruodami kumpį galite įmušti šaškių lentos raštu. Kadangi karamelizuojate glajų, keptuvės dugną uždenkite folija, kad išvengtumėte bjauraus valymo, arba naudokite vienkartinį. Sudėkite kumpį supjaustytą puse žemyn. Prieš glazūruodami kumpį pakaitinsite maždaug 15 minučių už svarą 250 laipsnių F temperatūroje, kol į kumpį įkištas mėsos termometras parodys 135 laipsnių F. Įsitikinkite, kad iki to laiko glajus bus paruoštas.

Medaus glazūros gaminimas

Štai kur atsiranda įvairovė. Pradėsime nuo pagrindinio glaisto recepto, o toliau pasiūlysime dar keletą variantų. Gerai išmaišykite kartu:

• Vienas puodelis medaus
• Ketvirtadalis puodelio rudojo cukraus, tvirtai supakuota
• Ketvirtadalis puodelio ananasų sulčių
• Trečdalis puodelio lydyto sviesto
• Ketvirtadalis arbatinio šaukštelio prieskonių, paprastai maltų gvazdikėlių
• Pusė arbatinio šaukštelio česnako miltelių

Galimybės:

• Du šaukštai Dižono garstyčių
• Gvazdikėlius, tokius kaip cinamonas, kvapieji pipirai, moliūgų pyrago prieskoniai, pakeiskite panašiais šilto rudens prieskoniais.

Glazūravimo fazė

Išimkite kumpį, įkaitinkite orkaitę iki 425 laipsnių ir per tą laiką aptepkite keliais glajaus sluoksniais, kol jis taps vienodai tirštas. Glazūruotą kumpį vėl pašaukite į orkaitę 15-20 minučių. Kumpis yra paruoštas, kai mėsos termometras rodo 140 laipsnių, o glajus yra gražiai rudas. Prieš patiekdami palaukite apie 15 minučių. Jei norite, galite naudoti sultis iš keptuvės, kad sudrėkintumėte kumpio išorę.

Abrikosų glajus

Į puodelį medaus ir trečdalį puodelio lydyto sviesto įpilkite trečdalį puodelio abrikosų uogienės, geriausia gurmaniškos veislės su gražiais abrikosų gabalėliais. Sumaišykite du trečdalius puodelio supakuoto rudojo cukraus ir vieną arbatinį šaukštelį garstyčių miltelių arba du šaukštus Dižono garstyčių. Sumaišykite ir naudokite kaip glajų, kad gautumėte sodrų abrikosų skonį, arba pagardinkite prieskoniais ir česnaku, kaip nurodyta pagrindiniame recepte.

playstation plus žaidimai

Raudonojo vyno glajus

Šiam glaistui naudokite pusę puodelio raudonojo vyno kartu su puse puodelio medaus, dviem šaukštais sviesto ir ketvirtadaliu puodelio ananasų sulčių. Rinkitės iš įprastų prieskonių sąrašo, taip pat muskato riešuto (maždaug vienas arbatinis šaukštelis) ir malto imbiero (pusė arbatinio šaukštelio). Naudokite vieną šaukštą Dižono garstyčių ir pusantro arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų. Sumaišykite viską, išskyrus Dijoną, puode ir virkite ant vidutinės ugnies, kol sviestas ištirps, tada įmaišykite garstyčias.

Gammon dūmo skoniui

Gammonas, dar žinomas kaip Virdžinijos kumpis, suteikia meduje keptam kumpiui į šoninę panašų vytintą skonį, todėl kai kuriems žmonėms jis tampa dar labiau nenugalimas. Jei jūsiškis jau iškeptas, tęskite taip, kaip darytumėte su įprastu iš anksto iškeptu kumpiu. Tai gali būti keptas ir vytintas kumpis. Kitu atveju virkite Virdžinijos kumpį arba gamoną, kaip nurodyta, prieš pradėdami glazūruoti.

Kumpis su rozmarinu

Ši parinktis ypač populiari per vakarienę ir kitus suaugusiųjų susibūrimus, nes vaikai gali suabejoti sudėtingesniu skoniu. Kad būtų įmantresnis žolelių skonis, rozmarinas puikiai dera su klevo, dižono garstyčių ir citrusinių vaisių skoniais jūsų glazūroje. Tiesiog įmaišykite šviežią rozmariną ir apsvarstykite galimybę naudoti šakelę kaip garnyrą po kumpiu, kai jį patieksite.

Glazūruoto kumpio rutulio užkandis

Jei mėgstate medumi glazūruotą kumpį ir norite išbandyti kitokį skonį, gaminkite šiuos kotletus:

• Vienas svaras malto kumpio
• Vienas svaras maltos kiaulienos
• Du plakti kiaušiniai
• Du puodeliai džiūvėsėlių
• Vienas puodelis pieno
• Truputis kvapiųjų pipirų, gvazdikėlių ar kitų prieskonių

Sumaišykite ingredientus ir padalinkite į trečdalį puodelio formos porcijų. Kepkite kumpio rutuliukus, uždengtus folija, ant riebalais išteptos kepimo skardos. Pirmiausia kepkite juos 30 minučių 350 laipsnių F temperatūroje. Aptepkite glaistu ir kepkite dar 45 minutes, kol mėsos termometras parodys 160 laipsnių. Norėdami gauti storesnę dangą, pakeliui galite pakartotinai glazūruoti.

Daržovių kepimas šalia kumpio

Jei glazūruotą kumpį kepate geležinėje keptuvėje, paskutinėje kepimo fazėje galite atsinešti daržovių, pvz., šparagų, kad pasivažinėtų sultyse. Pagardinkite jas druska ir pipirais, o bulves ir kitas šakniavaisines daržoves supjaustykite taip, kad jos greitai iškeptų. Skanus!

Aptarnavimo pasiūlymai

Meduje keptas kumpis, nesvarbu, kaip ruošiate glajų, nusipelno ypatingo požiūrio į garnyrus. Be šparagų, apsvarstykite keptas daržoves, trintą žiedinį kopūstą, glaistytas morkas, rozmarino bulves, saldžiųjų bulvių koše arba keptas prancūziškai, gurmaniškus salotas ir bulvių salotas. Žinoma, likučiai išsilaikys kurį laiką, kad iš šio ypatingo skanėsto galėsite paruošti skanius sumuštinius ar slankiklius.