Keletas mongoliškos jautienos veislių pagal paprastą receptą

Mongoliška jautiena yra daugelio Kinijos ir kitų Azijos restoranų firminis patiekalas. Šis lengvai pritaikomas patiekalo variantas yra supaprastintas naudojant kiniškus ingredientus, suteikiančius skonį, tarptautinį pipirų pasirinkimą, kad būtų galima aštrumo, ir papildyti įvairiomis daržovėmis, kad būtų skanus, šviežias ir spalvingas pagrindinis patiekalas. Patiekiama su ryžių makaronais arba garuose virtais ryžiais, minkšta mėsa ir traškios daržovės suteikia įdomų ir skanų patiekalą jūsų šeimai ar atvykstančių draugų grupei.

Pasirinkite savo gaminamos mongoliškos jautienos stilių

Pasirinkite baltyminius ingredientus, kuriuos naudosite: paprastą kepsnį iš šono, įmantresnį jautienos gabalą iki mijono filė, vištieną, krevetes ar visų trijų derinį. Galite papuošti juos paprastu garnyru arba patiekti su ryžiais ar makaronais ir pasirinktomis daržovėmis. Tai patiekalas, kurio daugelis žmonių nepavargsta. Pridedant kajeno, raudonųjų pipirų ar kitokio karščio, jis ypač įsimenamas.

Pasirinkite ir paruoškite mėsą

Mongoliška jautiena tradiciškai ruošiama naudojant šoninį kepsnį, supjaustytą plonais maždaug 1/4 colio griežinėliais. Ypatingiems patiekalams galite naudoti filė mignon, nugarinę ar kitą gana minkštą gabalą – tik ne kietus gabalus, pavyzdžiui, troškintą jautieną. Taip pat paruoškite vištieną. Krevetės, išvalytos, bus virtas atskirai, jei jos bus įtrauktos. Iš viso mėsos, apie tris svarus.

Pasirinkite ir paruoškite daržoves

Švieži ingredientai suteikia patiekalui laukinį, gyvą skonį, dėl kurio jis žinomas. Susmulkinkite arbatinį šaukštelį šviežio imbiero ir šaukštą česnako, supjaustykite maždaug 10 uncijų grybų kąsnio dydžio gabalėliais, supjaustykite ketvirtadalį raudonojo svogūno ir supjaustykite maždaug vieno ar dviejų colių ilgio svogūną. Galite pridėti kitų daržovių, pvz., griežinėliais pjaustytų paprikų, salierų ar morkų, atsižvelgdami į savo skonį ir turimą kiekį.

Pasigaminkite mongolišką padažą

Su dviem šaukštais žemės riešutų aliejaus porą minučių pakepinkite česnaką ir imbierą. Atsargiai įpilkite pusę puodelio vandens, kitą sojų padažo, ketvirtadalį puodelio rudojo cukraus ir šaukštą hoisin padažo. Plakite, kad sumaišytumėte Hoisin ir cukrų, ir troškinkite ant vidutinės-mažos ugnies kelias minutes, kol jis taps vientisas, tada nukelkite nuo ugnies ir laikykite po ranka.

Pirmiausia iškepkite mėsą

Kepkite mėsą (-as) ant vidutinės ugnies puodelyje žemės riešutų aliejaus, prieš kepdami iš abiejų pusių pabarstytą kukurūzų krakmolu. Didelėje keptuvėje kepkite juosteles viename sluoksnyje maždaug penkias minutes iš vienos pusės, bet dar ne iki galo. Šiek tiek palikite paskutiniam raundui, kad mėsa išliktų minkšta.

Kepkite krevetes atskirai (nebūtina)

Jei norite lengvesnio, įvairesnio skonio, į mišinį įpilkite jūros gėrybių. Atskirai kepkite kilogramą nuvalytų krevečių ant vidutinės ugnies šviežioje keptuvėje, aktyviai maišydami, kol taps rausvos spalvos. Jei norite, pabarstykite kajeno pipirais. Išimkite juos ir atidėkite prie padažo, išsaugodami keptuvę didžiajam finalui.

Jei norite, pridėkite aštrumo

Pietautojams, kurie ruošiasi tvirtesniam patiekalui, prieš paskutinį turą mišinį galite pagardinti. Jei tai darote ir patiekite su krakmolu, patiekite juos atskirai, kad žmonės galėtų sušvelninti karštį pakaitomis kąsneliais. Įdėkite daugiau kajeno pipirų, srirachos arba supjaustytų raudonųjų pipirų, kad padidintumėte šilumą.

Virkite viską kartu

Iškeptą mėsą įdėkite į keptuvę, kurią naudojote paskutinį kartą, ir baikite kepti maždaug septynias minutes, o per paskutines kelias minutes sudėkite krevečių ir grybų gabalėlius. Supilkite padažą ir troškinkite dar kelias minutes. Sumaišykite likusias daržoves, palikdami jas žalias ir traškias, ir paruoškite patiekti su krakmolu arba patiekiant į patiekalą, skirtą šeimos patiekalams.

Patiekite su ryžių makaronais arba ryžiais

Paruoškite baltuosius ryžius, virtus garuose arba virtus pagal pakuotės nurodymus, jei norite, naudokite ruduosius ryžius arba patiekite su ryžių makaronais nuo vermišelių iki tirštesnių ir plokščių šio populiaraus Azijos krakmolo variantų. Galite patiekti jautienos mišinį ant viršaus, kad padažas susimaišytų, arba ryžius ar makaronus laikyti atskirai, kad numalšintumėte aštrumą, jei nuspręsite dėti.

Švieži garnyrai ir derinimas

Jei ruošiate šį mongoliškos jautienos receptą be daržovių šeimos patiekalų stalui. Norėdami suteikti spalvos, galite papuošti laiškinius svogūnus, paprikos gabalėlius arba brokolių žiedynus. Raudonieji vaisių skonio vynai, tokie kaip Zinfandel, arba baltieji vynai, tokie kaip Riesling, puikiai dera su mėsa ir daržovėmis ir atkartoja žemišką saldų padažą.