Paprasti žingsniai puikaus kepsnio ruošimui ant grotelių

Nėra tokio vasaros derinio, kaip kepsnys ir grilis. Daugelis žmonių mano, kad kepsnių kepimas ant grotelių sukelia stresą, tačiau tai nebūtinai turi būti taip. Jei laikysitės kelių paprastų žingsnių ir koncepcijų, sultingą kepsnį ant grotelių kepti lengva. Po keleto studijų ir skanių pratimų greitai paruošite puikius kepsnius.

Pradėkite nuo tinkamo mėsos gabalo

Populiarūs pjūviai yra juostelė, šonkaulis, nugarinė ir T formos kaulas. Jei norite gauti įgimto skonio kepsnį, ieškokite gabalų su didesniu marmuru. Laimei, USDA didžiąją dalį darbo atlieka naudodama savo klasifikavimo sistemą. Pirminiai pjūviai yra aukščiausios klasės, po to pasirinkimas, o tada pasirinkti. Pastarieji du yra dažniausiai sutinkami prekybos centruose.

penkios naktys per pirminę Fredžio išleidimo datą

Laikykite savo prieskonius paprastus

Kai kepate ant grotelių namuose, atminkite, kad jūs nejaučiate tokio spaudimo kaip virėjai. Restorane dėl laiko trūkumo kepsniai sūdomi prieš pat gaminimą. Laimei, tikriausiai turėsite daugiau laiko pasiruošti. Vis dėlto laikykite savo prieskonius paprastus. Jei tik pradedate, darykite viską paprastai, naudodami tik druską arba druskos ir pipirų mišinį. Prieš palikdami šaldytuve per naktį, kepsnius pasūdykite. Leisdami druskai ant kepsnio per naktį pasilikti, mėsa suminkštės.

Leiskite mėsai pastovėti, kad kepsnys būtų minkštesnis

Prieš gamindami kepsnį neturite leisti kambario temperatūroje ilgiau nei 20 minučių, ypač jei jūsų pagardintas kepsnys šaldytuve stovėjo dieną ar dvi. Jei pagardinote kepsnį ir palikote šiek tiek pastovėti prieš išmesdami ant grotelių, mėsos išorė turėtų būti daug sausesnė, todėl kepsnys bus sultingesnis.

Į sviestą ar ne sviestą?

Esamų prieskonių bus daugiau nei pakankamai, kad išryškintų vidinį mėsos skonį, bet jei norite įgauti skirtingų skonių, sviesto mišinys gali būti jums tinkamas. Sviestas taip pat padės suminkštinti visas apdegusias kepsnio dalis. Norėdami pagaminti gurmanišką žolelių sviestą, sumaišykite pasirinktas žoleles su smulkintu česnaku ir sviestu. Žolelių sviestą laikykite šaldytuve, kol turėsite jį naudoti ant grotelių kepto kepsnio. Įdėkite sviestą, kai kepsnys bus nuimtas nuo grotelių ir padengtas.

Prieš kepdami kepsnius, nuvalykite groteles

Nuvalykite grilio groteles vieliniu šepečiu, kad pašalintumėte perteklinius likučius. Jūs nenorite, kad jūsų kepsniai būtų kaip vištienos skonis. Prieš kaitindami grilio groteles nuvalykite augaliniu aliejumi. Nors geriausia praktika grilio groteles valyti po kepimo, priimtina nuvalyti kai kurias šiukšles, jei ką nors pastebėsite kaitindami.

Išnaudokite dvi kepsninės temperatūras savo naudai

Grilis yra universalus įrankis, nes ant to paties paviršiaus galite nustatyti du skirtingus temperatūros lygius. Žemesnės temperatūros pusė keps jūsų kepsnį iki galo, o aukštesnės temperatūros pusė suteiks mėsai puikų apskrudimą išorėje. Jei naudojate anglį, visas anglis padėkite po viena grilio puse, kad pasiektumėte reikiamą dviejų atspalvių temperatūros zoną.

Įdėkite savo kepsnį į tinkamą kepimo padėtį

Įprastas kepimo ant grotelių būdas yra kepti kepsnį nuo karštesnės kepsninės pusės, prieš perkeliant ją į vėsesnę pusę, kad baigtumėte kepti. Tai daugeliui pažįstama gaminimo technika. Alternatyvus būdas prasideda nuo kepsnio ant vėsesnės kepsninės pusės. Kai kepsnio vidus beveik iškeps, perkelkite mėsą į karštą kepsninės pusę, kad apskrustų išorė. Nelaukite, kol ji visiškai iškeps, nes mėsa ir toliau keps, kai visiškai iškeps.

angelo numeris 5555

Nesijaudinkite, kad kepsnius vartysite per daug kartų

Įprasta išmintis teigia, kad kepsnį reikia apversti tik vieną kartą. Atrodo, kad ši klaidinga nuomonė, kaip ir apie prieskonius, kyla iš apribojimų, su kuriais susiduria virėjai profesionalioje virtuvėje. Apverskite mėsą tiek, kiek norite. Dėl to kepimas bus tolygesnis. Tačiau atminkite, kad tai gali sumažinti kepsnio grotelių žymių įspaudus.

Naudokite termometrą

Patyrusios kepsninės rankos liečia mėsą, kad patikrintų, ar ji iškepusi, tačiau tai patikimiau virtuvėje, kur įsigyti mėsos gabaliukai yra panašios kokybės ir savybių. Visiems kitiems naudokite termometrą. Iškepkite kepsnius iki tinkamo paruošimo lygio. Retai keptas kepsnys yra maždaug 120 F (49 C). Vidutiniškai iškeptas kepsnys yra apie 140 F (60 C), o gerai iškeptas kepsnys yra apie 160 F (71 C).

Pailsėkite kepsnį

Įprastas kepsnio kepimo būdas paprastai apima kepsnį, kad mėsa sutvirtėtų. Prieš patiekdami kepsnį palikite 5-10 minučių. Tačiau jei kepsnį kepsite alternatyviu būdu, mėsos nereikės per ilgai ilsinti. Leiskite kepsniui stovėti ne ilgiau kaip 5 minutes.