Ką turėtumėte žinoti apie konservavimą vandens vonioje

Konservuoti vandens vonioje lengva išmokti ir tam reikia tik kelių specialių įrankių. Tai taip pat puikus būdas sunaudoti produkciją sezono metu. Popietė virtuvėje gali palikti jums keletą mėnesių maisto spintelėje. Jei kada nors norėjote išbandyti savo jėgas konservuodami, bet nerimaujate dėl maisto saugos ar savo sugebėjimų, dabar pats laikas pasinerti. Konservuoti vandens vonioje yra saugu, lengva ir malonu!

Maisto produktai, kuriuos galima konservuoti vandens vonioje

Galite naudoti vandens vonią, kad saugiai išpilstytumėte maistą, kuriame yra daug rūgšties. Tai apima pomidorus, vaisių džemus ir drebučius, marinuotus agurkus ir daugybę pagardų. Didelis rūgščių kiekis yra svarbus siekiant užtikrinti, kad galutinis produktas būtų stabilus ir saugus valgyti. Yra ir kitų daržovių konservavimo būdų, kurių rūgščių kiekis mažesnis, tačiau konservavimas vandens vonioje yra gera įžanga į maisto konservavimo procesą.

Įranga turėti po ranka

Prieš pradėdami, patikrinkite savo spinteles, ar turite viską, ko reikia norint pradėti. Vandens vonios balionėlis yra gražus, tačiau puikiai tiks bet koks didelis puodas, pakankamai gilus, kad uždengtų stiklainius. Taip pat norėsite, kad keptuvės apačioje būtų stovas, kad apsaugotumėte stiklainius. Tikriausiai po ranka turite visus reikalingus indus, pvz., guminę mentelę ir šaukštą ar kaušelį stiklainiams pripildyti. Dėl plačios burnos piltuvėlio nesunku užpildyti stiklainius skysčiais. Viena specialios įrangos, be kurios nenorėtumėte apsieiti, yra stiklainių keltuvas. Jums taip pat reikės stiklainių, dangtelių ir juostų. Naudotų stiklainių ir juostelių galite rasti dėvėtų drabužių parduotuvėje, tačiau turėsite įsigyti naujų dangtelių.

Paruoškite savo įrangą

Prieš pradėdami ruošti maistą, paruoškite savo reikmenis. Jei naudojate vandens vonių receptus, kurių apdorojimas trunka mažiau nei 10 minučių, turėsite sterilizuoti dangtelius ir stiklainius. Kadangi juostelės iš tikrųjų neliečia maisto, jų nereikia sterilizuoti. Norėdami sterilizuoti stiklainius, įdėkite juos į puodą ir įpilkite pakankamai vandens, kad jie apsemtų. Vandenį užvirinkite. Stiklainius 10 minučių palikite verdančio vandens vonelėje. Norėdami sterilizuoti dangtelius, sudėkite juos į puodą, kurį užvirkite. Nevirkite jų, nes tai turės įtakos jų gebėjimui sukurti sandarumą. Uždenkite dangčius 10 minučių ir palikite juos karštame vandenyje, kol užpildysite stiklainius.

Maisto ruošimas

Jei gaminate marinuotus agurkus, uogienę ar salsą, suraskite receptą ir vadovaukitės juo. Visada naudinga gauti patikrintą receptą iš draugo, kuris jį naudojo praeityje. Konservuodami pomidorus pirmiausia nuimkite odelę. Tai nėra taip sunku, kaip atrodo. Pomidorus nuplaukite ir kiekvieno odelę įpjaukite. Švelniai įmeskite juos į puodą su verdančiu vandeniu. Po minutės išimkite juos ir panardinkite į šaltą vandenį. Kai jie pakankamai atvės, kad galėtumėte juos apdoroti, pastebėsite, kad oda lengvai nuslys. Pomidorus galima konservuoti sveikus, supjaustytus kubeliais arba susmulkinti. Į kiekvieną litrą pomidorų stiklainį turėsite įpilti du šaukštus koncentruotų citrinų sulčių.

Pasiruošimas vandens voniai

Prieš pildydami stiklainius pašildykite, kad nesudužtumėte, kai įdedami į vandens vonią. Jei juos sterilizavote, po sterilizavimo nukelkite puodą nuo degiklio ir palikite karštame vandenyje. Jei jums nereikia jų sterilizuoti, užpildykite kiekvieną stiklainį karštu vandeniu arba pašildykite indaplove.

Kiekvieno stiklainio viršuje palikite nuo pusės iki trijų ketvirtadalių colio vietos. Ši erdvė suteikia gaminiui galimybę plėstis jį apdorojant. Paimkite guminę mentelę ir perbraukite išilgai vidinės stiklainio sienelės. Taip pašalinami oro burbuliukai. Nuvalykite ratlankį, uždėkite dangtelį ir pridėkite juostą. Neperveržkite juostos.

Vandens vonios procesas

Jūsų konservavimo puodas turi būti bent iki pusės pilnas vandens. Norite, kad įdėjus į keptuvę stiklainiai būtų padengti bent coliu vandens. Ruošdami stiklainius leiskite vandeniui užvirti. Kai stiklainiai bus paruošti, padidinkite ugnį, kad vanduo užvirtų. Stiklainių keltuvu atsargiai nuleiskite kiekvieną stiklainį į puodą. Įdėję galutinį stiklainį į puodą ir vanduo vėl užvirs, pradėkite skaičiuoti apdorojimo laiką. Apdorojimo metu puodą uždenkite dangčiu.

Aušinimas ir sandėliavimas

Kai stiklainiai bus apdoroti, išjunkite degiklį ir nuimkite dangtį. Palikite stiklainius netrukdomus penkias minutes, kad pradėtų atvėsti. Padėkite rankšluostį ant stalviršio ir, naudodami stiklainių keltuvą, išimkite kiekvieną stiklainį ir padėkite ant rankšluosčio. Įsitikinkite, kad nė vienas stiklainis neliečia vienas kito. Palikite stiklainius nusistovėti mažiausiai 24 valandas. Šiuo metu juostos gali pasirodyti laisvos, tačiau neturėtumėte jų priveržti. Taip gali būti išvengta dangtelių sandarinimo.

Po 24 valandų patikrinkite, ar kiekvienas stiklainis sandarus. Nuimkite juosteles ir pirštais pabandykite nuimti dangtelį. Tinkamai uždaryto stiklainio dangtelio pirštais nuimti nepavyks. Jei turite nesandarių stiklainių, atšaldykite juos ir naudokite kaip šviežią maistą. Sandariai uždarytus stiklainius padėkite į vėsią, tamsią vietą.

Saugos patarimai

Konservavimo procesas gali atrodyti bauginantis, bet kol skiriate laiko, tai gana paprasta.

• Kad būtumėte saugūs, prieš konservuodami patikrinkite stiklainius ir juosteles ir išmeskite visus, kurie yra susmulkinti arba turi rūdžių ar nusidėvėjimo požymių.
• Niekada pakartotinai nenaudokite dangtelių.
• Laikykitės apdorojimo laiko, tačiau atkreipkite dėmesį, kad geriau apdoroti per ilgai, nei nepakankamai.
• Naudokite geros kokybės produktus.
• Įsitikinkite, kad jūsų virtuvė ir visi įrankiai yra švarūs, ir dažnai plaukite rankas.
• Nepradėkite konservuoti, nebent turite laiko skirti užduočiai. Konservavimas nėra projektas, nuo kurio galite pasitraukti!

Įvairūs konservavimo būdai

Konservavimas vandens vonioje nėra vienintelis konservavimo būdas namuose. Nors konservavimas vandens vonioje yra saugus maisto produktams, kuriuose yra daug rūgščių, jei norite konservuoti tokius dalykus kaip kukurūzai, morkos, pupelės ar bulvės, turėsite išspausti skardinę. Slėginiam konservavimui reikia naudoti greitpuodį – specialų puodą su sandariu sandarikliu. Slėgiui viryklės viduje valdyti naudojate vožtuvą. Dėl specializuoto puodo poreikio ir sudėtingesnio proceso slėginis konservavimas nėra toks populiarus pasirinkimas pradedantiesiems.

RyersonClark / Getty Images

Konservavimas prieš užšaldymą

Dauguma maisto produktų, kuriuos galima konservuoti, taip pat gali būti užšaldyti. Gali atrodyti, kad šaldymas turi akivaizdų pranašumą, nes tam nereikia specialios įrangos ar per daug laiko, tačiau yra priežasčių, kodėl konservavimas yra pranašesnis. Viena vertus, tai leidžia laikyti gatavą produktą toliau. Nedaug žmonių turi pakankamai vietos savo šaldiklyje, kad galėtų laikyti ir įprastą maistą, ir sezono produktus. Konservuotas maistas taip pat išsaugos savo kokybę, nes dažnai atidarius ir uždarius šaldiklį, gali nudegti produktai, laikomi ilgus mėnesius.