Kaip pasigaminti skanių sausainių

Skanūs sausainiai yra populiarus patiekalas, patiekiamas prie bet kurio valgio. Jie puikiai papildys pusryčius ir vakarienę, ypač kai nėra laiko gaminti tradicinių mielių suktinukų. Kepimo miltelių ir pasukų sausainiai yra populiariausios rūšys, kurias galima lengvai pakeisti pagal savo skonį. Šie gardūs patiekalai šiek tiek paruošiami ir kepami užtrunka vos dvidešimt minučių, todėl jūsų vakarienės stalas bus šiek tiek jaukesnis.

Maža sausainių istorija

Sausainiai išpopuliarėjo viduramžiais, bet ne kaip šiandien atpažįstama duona. Paprastai jie buvo kieti ir ploni, labiau panašūs į krekerį, nors sausainiai ir paplotėliai kartais vadinami sausainiais. Hardtack buvo sausainių rūšis. Jis galėjo išlikti kietas mėnesius ir buvo idealus ilgoms kelionėms. Hardtack dažnai būdavo merkiamas į kavą ar arbatą, kad suminkštėtų, kad būtų galima įkąsti.

Sėkmės patarimai

Kaip ir su pyrago pluta, visi jūsų ingredientai turi būti kuo šaltesni. Sviestas turi išeiti tiesiai iš šaldytuvo. Patrumpinimą galima laikyti net šaldiklyje. Iš karto supilkite visą pieną arba grietinėlę. Jei norite, kad sausainiai būtų šviesiausi ir dribsniai, tešlos neperdirbkite. Kuo didesnis pieno riebumas, tuo sausainiai bus minkštesni. Gaminant kepimo miltelių sausainius geriausiai tinka grietinėlė arba nenugriebtas pienas.

Surinkite Ingredientus

Kepimo miltelių sausainiams jums reikės šių ingredientų:

• 2 stiklinės miltų
• 1/2 šaukštelio druskos
• 1 T kepimo miltelių
• 1/3 puodelio sviesto arba sviesto
• 3/4 puodelio grietinėlės arba pieno

Sausainiams paglostyti reikės šiek tiek daugiau miltų. Sausainiams pjaustyti reikalinga stiklinė arba sausainių pjaustyklė. Sausainių skaičius priklausys nuo pjaustyklės dydžio ir tešlos storio.

Kaip sutrumpinti

Tešlos maišytuvas geriausiai tinka sviestui pjaustyti arba sutrumpinti į miltų mišinį. Antikvariniai konditerijos maišytuvai gali turėti vieną mentę, o dauguma šiuolaikinių – daug plonų peiliukų. Sviestą reikia supjaustyti nedidelio žirnio dydžio gabalėliais. Būkite atsargūs, kad nesutrintumėte sutrumpinimo; atskiri gabaliukai sukuria sluoksniuotą biskvitą. Galima pakeisti du peilius, kad sutrumpinimas būtų supjaustytas į mažus gabalėlius.

Sudedamųjų dalių maišymas

Prieš maišydami ingredientus, įkaitinkite orkaitę iki 425 laipsnių. Į dubenį suberkite miltus, druską ir kepimo miltelius. Išsijokite arba lengvai pamaišykite šakute, kad tolygiai pasiskirstytų kepimo milteliai ir druska. Supjaustykite sviestą ir supilkite grietinėlę. Miltų mišinį pakelkite šakute, kad įsitikintumėte, jog jis visas drėgnas. Mišinį padėkite ant miltais pabarstyto paviršiaus.

Pjaustymas ir kepimas

Tešlą paglostykite iki 1/2 colio storio. Naudodami geriamąją stiklinę arba sausainių pjaustytuvą, supjaustykite tešlą spausdami tiesiai žemyn ir traukdami pjaustyklę tiesiai į viršų. Sukant užsandarina kraštelius ir sausainiai negali tinkamai iškilti. Arba uždėkite šaukštus tešlos ant sausainių, dar žinomų kaip katės galvos sausainių, skardos. Norėdami gauti minkštesnių, švelnesnių sausainių, supjaustytus sausainius dėkite vienas šalia kito ant sausainių lakšto. Pašaukite į orkaitę maždaug 12-15 minučių. Išorė bus aukso ruda, o vidus šviesus ir sluoksniuotas.

Pasukų sausainių variantas

Labai populiarūs yra pasukų sausainiai. Pagrindinis receptas ir paruošimas yra panašūs, išskyrus keletą išimčių. Vieną šaukštą kepimo miltelių pakeiskite dviem arbatiniais šaukšteliais kepimo miltelių ir puse arbatinio šaukštelio kepimo sodos ir naudokite pasukas. Sviestą padidinkite iki penkių šaukštų ir naudokite 2/3 puodelių pasukų. Išmaišykite ir kepkite taip pat, kaip ir kepimo miltelių biskvitus.

Sausainių patiekimas

Pusryčių sausainiai dažnai patiekiami kaip valgis, užplikyti padažu. Jie taip pat gali būti pridedami prie šoninės ir kiaušinių arba patiekiami su vaisiais, kad būtų lengvesni. Pusryčių sumuštiniai yra sukrauti su kanadietiška šonine arba dešrelių paplotėliais, kiaušiniais ir sūriu, dedama ant biskvito. Sviestas, želė, uogienė ir konservai dažnai naudojami pusryčiams arba kai prie vakarienės patiekiami sausainiai.

Skonio variacijos

Sausainių tešlą ruošiant galima pagardinti. Populiarus pasirinkimas yra tarkuotas sūris, pipirai, anyžiai arba džiovinti arba švieži vaisiai, pavyzdžiui, mėlynės ar spanguolės. Saldesnę tešlą galima pagaminti į sudedamąsias dalis įmaišius vieną šaukštą cukraus, prieš pjaustant patrumpinimą. Vartojant cukrų, dažnai įpilama pabarstyti tartarų grietinėlės.

Sausainiai ir vyniotiniai

Sausainiams kaip rauginimo priemonė naudojami kepimo milteliai, o suktinukai gaminami naudojant mieles. Žodis „sausainis“ yra kilęs iš dviejų lotyniškų žodžių, reiškiančių du kartus keptą, nors šiandien naudojama forma kepama tik vieną kartą. Išmokę gaminti kepimo miltelių sausainius, eksperimentuokite pridėdami vanilės, cukraus ir glajaus, kad sukurtumėte paplotėlį.